改良版白斬雞如何做好吃又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 雞腿洗淨焯水。

2. 水開放入葱姜、雞腿中火燉8分鐘。

3. 關火蓋好蓋子餘熱燜5分鐘。

4. 將雞腿撈出，放入涼白開加冰塊水中浸涼。

5. 將油燒開、放入花椒爆香，撈出後分三次澆在辣椒粉上。

6. 將芝麻、鹽、糖、醋、生抽、辣椒油調成汁。

7. 雞腿切開，撒蒜茸、香葱、香菜，澆汁即可。

烹飪技巧

1、雞腿燉時間不要太長。2、放入冰水拔涼。3、炸辣椒油要分三次澆油，第一次油温五成熱，澆三分之一，可出紅油，第二次三分之一八成熱可使辣椒香。