醬燜魚如何做好吃又美味
準備時間:無 烹飪時間:30分鐘
香菜 :適量
豆瓣醬 :一袋
大蒜 :適量
生粉 :適量
生薑 :適量
油 :適量
主料
鯽魚 :一條香菜 :適量
豆瓣醬 :一袋
大蒜 :適量
輔料
鹽 :適量生粉 :適量
生薑 :適量
油 :適量
具體步驟
1. 鯽魚清理乾淨後外表均勻撒上一層薄鹽,醃製十到十五分鐘;
2. 用廚房用紙擦乾魚身,拍上少許幹生粉
3. 鍋燒乾後用生薑擦一遍,然後放油,燒熱後手拎魚尾將鯽魚身子沒入油中炸制,隔一段時間轉動魚體;(可以帶上橡膠手套,建議在廚房準備一條毛巾,這時候就用上了,可以把毛巾蓋住手和一段手臂,就不會被濺出的油燙到了。)
4. 魚皮炸至泛黃,出鍋放在盤子裏備用
5. 將鍋內的油盛出留下少許,然後放入蒜末炒香,放入豆瓣醬繼續翻炒,將醬滑散出香後放入清水,能夠沒過魚體為佳;
6. 燒開後將炸好的魚放進鍋內,燜兩分鐘,翻面,繼續燜,到醬汁變得濃稠,將魚盛出放在擺滿香菜的盤子裏,然後將鍋內剩下的醬汁澆上即可