香橙起司蛋糕如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

Cream cheese ：200
牛奶 ：40c.c.
奶油 ：25
玉米粉 ：15
蛋黃 ：1個
柳丁皮屑 ：1顆的量
柳丁汁 ：30c.c.
蛋白 ：1個
檸檬汁 ：1/2茶匙
糖 ：30

輔料

具體步驟

1. 烤箱預熱上火150度，下火100度模型擦上融化的奶油舖上烤盤紙，烤盤紙比較能緊密貼合模型，底部包上錫箔紙避免進水因我用的是土司模。

2. 將cream cheese與牛奶用隔水加熱法融化，水温不用大滾，以能融化為主，約在80度即可

3. 加入奶油拌至融化

4. 取一顆柳丁磨出表面皮屑

5. 玉米粉先與糖拌均勻再加入蛋黃、柳丁皮屑、柳丁汁與檸檬汁拌勻

6. 蛋白加檸檬汁打至起大泡泡起大泡泡後加入一半的糖，起細泡泡時再加另一半的糖打至濕性發泡

7. 先將蛋黃糊與cream cheese拌勻

8. 蛋白記得要分兩次加入，輕拌，由下往上，以免消泡

9. 在烤盤內加水隔水蒸烤

10. 約需要蒸烤一小時的時間，取出放涼好進冰箱定型，要切片時刀子記得烤熱，才不會黏蛋糕

烹飪技巧

Creamcheese是專作起司蛋糕的材料，一條一公斤重，一般家庭用的量沒有這麼多，這次我改用卡夫的起司抹醬，非常香又好吃！