輕乳酪蛋糕的做法 淡淡的乳酪香——（超）輕乳酪蛋糕 輕乳酪蛋糕怎麼做

“這個配方我試了4次，這次很不錯了。自己比較滿意，同事們也很喜歡吃。不甜，沒有黃油，有點像戚楓但還有點濕潤。重點是不羶，有的人不適應乳製品中的羶味，這款很不錯。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

輕乳酪蛋糕的做法步驟

• 1、奶油奶酪+淡奶油隔熱水融化

• 2、成這個沒有顆粒完全融化狀態就好了

• 3、4個蛋黃分四次攪拌均勻，加一個攪拌均勻再加另一個

• 4、攪拌均勻的樣子

• 5、加香草精然後拌勻

• 6、低粉與玉米澱粉過篩

• 7、篩入奶糊中

• 8、由下往上翻拌均勻待用，8寸模具用錫紙包好外部，底部鋪上油紙

• 9、蛋白加檸檬汁，用打蛋器打至粗泡加1/3糖，打至泡沫細膩加1/3糖，打至提起打蛋器拉出泡沫線不馬上消失，加1/3糖

• 10、提起打蛋器成這個狀態就好了

• 11、（烤箱175℃加水預熱待用），1/3蛋白介入奶酪糊中

• 12、由下往上翻拌均勻

• 13、再將混合好的材料倒回剩下蛋白中由下往上翻拌均勻

• 14、倒入模具中，放入酒浸蔓越莓，蹾幾下，除去大氣泡。

• 15、放入預熱好的烤箱中。烤100分鐘，60分鐘後要添水，顏色深的話就要加蓋錫紙了。

• 16、烤好後晾涼，脱模。

• 17、還不錯

小竅門

喜歡別的口味的可以在7步驟時篩入別的口味的粉粉。