百合糕 的做法 百合糕 - 中秋團圓糕點 百合糕 怎麼做

“今天是中秋節，祝賀美食天下的達人們與編組們中秋節快樂。今天來應個節做款節氣的甜品【百合糕】，讓家裏的客人親朋戚友們‘百年好合，團團圓圓’。

這個季節正是百合上市的時候，在這炎熱的夏天裏可以給身體帶來滋養及美容的療效。百合的功效記載已有2000多年的歷史，最早記載於《神農本草經》、《日華於本草》及《本草綱目拾遺》等書中，其性甘、微寒，歸肺、可潤肺止咳、清心安神。

主要用於治療肺熱咳嗽、虛煩驚悸、失眠多夢等症。經檢測百合鱗莖含有秋水仙鹼等多種生物鹼，還含有澱粉、蛋白質、脂肪等物質。隨着對百合化學成分及藥理作用的深入研究，百合的藥效範圍變得更加廣泛，其主要的功效有以下幾方面。

【抗癌】
百合中含有許多具有活性的生物鹼，能抑制癌細胞增殖；有明顯的抗癌作用，研究證實食用百合有助於增強體質、抑制腫瘤細胞的生長、緩解放療反應、如加薏米可提高抗癌能力。

【增強免疫功能】
百合中的蛋白質及氨基酸和多糖可提高人體的免疫力。

【鎮靜催眠】
百合中含有百合苷，有鎮靜和催眠的作用。試驗證明，每晚睡眠前服用百合湯，有明顯改善睡眠作用，可提高睡眠質量。

【抗疲勞】
百合中含有多種營養物質，如礦物質、維生素等，這些物質能促進機體營養代謝，使機體抗疲勞、耐缺氧能力增強，同時能清除體內的有害物質，延緩衰老。

【保護胃黏膜】
百合中含有果膠及磷脂類物質，服用後可保護胃黏膜，治療胃病。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

百合糕 的做法步驟

• 1、鮮百合洗淨後掰開片裝。

• 2、用一鍋熱開水中小火把百合煮熟，煮5分鐘即可。

• 3、煮好的百合取出。用一碗涼水浸泡冷卻。

• 4、百合冷卻後撈出瀝乾水分備用。

• 5、將糯米粉、粘米粉和糖粉稱重好後一起放入盆子裏拌均勻。

• 6、然後倒入水。

• 7、水倒入後馬上用雙手將粉類與水揉捏翻拌均勻。

• 8、翻拌均勻。

• 9、用篩子把粉類篩到另一個碗裏。

• 10、這個步驟會時間長一點，因為混合了水的粉類比較粗糙，

• 11、篩的時候用一個湯匙不停的在篩子裏轉圈就可以了，這個步驟篩出來的粉蒸好後的百合糕是很細膩的。

• 12、將篩好的糕粉放入瀝乾水分的百合。

• 13、用手輕輕的翻拌均勻。

• 14、準備蒸籠，我是用粽葉墊底。

• 15、把拌好的糕粉放入籠子裏，在放好後用湯匙稍微將糕粉壓壓實，不需要很大力的壓。

• 16、熱開水中大火入鍋裏蒸20分鐘即可。

• 17、百合糕蒸好後從鍋子裏取出，稍微涼後可以用模子或直接切得方法把百合糕切出即可食用，建議是熱着吃口感會更好。

小竅門

在蒸百合糕的時候我鋪上了粽葉蒸，所以蒸出來的百合糕有清淡的粽葉味。