玫瑰醬戚風蛋糕怎麼做，玫瑰醬戚風蛋糕的做法

“應要求製作玫瑰戚風，指定材料玫瑰醬。倒也是，搞了那麼多玫瑰，裝了大大小小若干罐玫瑰醬，放着就放着了，就沒什麼機會去消耗。
不打無準備之仗。好一通檢索，忽略掉若干使用玫瑰花粉，玫瑰乾花，玫瑰花茶水的玫瑰蛋糕，最後蒐羅了數個使用玫瑰醬製作的戚風蛋糕。比較一番，找出玫瑰醬佔比最大的方子，再與君之的戚風相參照，最後得出調整方。
這個存放了一年的玫瑰醬，早已失去了當年那豔麗的顏色，製作的成果自然也不會有那嬌豔的色彩，而這，就是時間。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

玫瑰醬戚風蛋糕的做法步驟

• 1、用料

• 2、將蛋黃放入碗中，加入5克細砂糖，攪拌至糖溶化

• 3、加入油和牛奶，攪拌均勻

• 4、篩入低筋粉，拌勻

• 5、加入玫瑰醬，

• 6、拌勻，備用

• 7、蛋白攪打成粗泡，分三次加糖攪打

• 8、成為帶勾兑偏乾性發泡

• 9、取三分之一蛋白到麪糊中，拌勻

• 10、倒回蛋白中

• 11、翻拌成均勻面糊

• 12、倒入6寸活底圓模，磕出大泡

• 13、放入烤箱，中下層，上下火150度，烤40-60分鐘

• 14、出爐後即刻倒扣

• 15、冷卻後翻面

• 16、脱模

• 17、切塊食用

小竅門

調麪糊時不要劃圈攪拌，以防麪粉起筋。
混合蛋白和麪糊時，用橡皮刮刀抄底翻拌，不要劃圈，以防消泡影響起發。