菠蘿醬戚風蛋糕怎麼做，菠蘿醬戚風蛋糕的做法

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“做了很多次戚風，每次都有一些不滿意，以前都是找別人的配方來做，這次仔細研究了下，做了這個配方，感覺效果還不錯，唯一的遺憾就是表面開裂了，可能是温度的原因吧，還需繼續努力！”

食材明細

主料

雞蛋（5個）
普通麪粉 （90克）
玉米澱粉 （30克）
牛奶（50克）
色拉油 （50克）

輔料

白糖（55克）
自制菠蘿果醬 （40克）
白醋（幾滴）

甜味（口味）
烤（工藝）
一小時（耗時）
普通（難度）

菠蘿醬戚風蛋糕的做法步驟

1、蛋黃和蛋清分離，容器表面不能有水和油漬
2、儘量使蛋黃和蛋清分離的乾淨些，過程中小心不要將蛋黃弄破了
3、自制的菠蘿果醬（做法很簡單，如果沒有，也可以只放糖25克左右就可以了，原味的也很好吃）
4、蛋黃中加入菠蘿果醬，用打蛋器攪拌至蛋黃顏色變淺並有許多小氣泡
5、在4中分次加入牛奶和色拉油，攪拌至粗泡
6、將麪粉和玉米澱粉混合均勻，然後篩入5中，上下翻拌均勻備用。
7、烤箱預熱150°，蛋清中加入三分之一的白糖和幾滴白醋，打致粗泡，然後加入另外三分之一的白糖繼續打
8、蛋清打至較細膩，體積膨脹至2倍左右時加入最後三分之一的白糖，打至硬性發泡。（因為我的粗心，少拍了一張圖。硬性發泡呢就是提起打蛋器，蛋清成直挺的小三角，不會彎曲，倒扣裝蛋清的容器，蛋清也不會落下來的狀態就説明蛋清已經打好了）
9、分三次將打好的蛋清加入蛋黃糊中，快速輕柔的翻拌均勻（上下翻拌或者劃十字，千萬不能劃圈哦！那樣會讓麪粉起筋，影響蛋糕的膨脹）
10、將做好的麪糊倒入活底模具中（我這個是8寸的模具哦！這個配方，做8寸的剛剛好）在平整的枱面上上下磕幾次，震出多餘的氣泡，然後放入烤箱中層，150°上下火烘烤45分鐘、
11、出爐後立刻倒扣在烤網上晾涼，可能是温度還是稍微偏高吧，表面還是開裂了（，想做的朋友可以根據自己的烤箱適當的調整一下温度）
12、徹底冷卻後脱模，然後切成自己想要的形狀就可以了。根據自己的喜好，也可以抹上奶油或者果醬一起食用哦！