豆沙扭紋包怎麼做,豆沙扭紋包的做法
“啊啊,還是豆沙麪包,換了個卷的方式。。。
材料:
麪糰:高筋麪粉250g,細砂糖48g,蛋液45g,牛奶120g,鹽3g,酵母3g,黃油25g
餡料:豆沙餡300g
表面裝飾:蛋液適量,香酥粒適量”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
豆沙扭紋包的做法步驟
1、將除黃油外的所有主麪糰材料倒入麪包桶中,然後將桶放入麪包機中固定好,啟動“生麪糰”程序,包含揉麪+發酵兩階段,默認時長1:40
2、程序開始15分鐘後,加入室温下軟化的黃油
3、揉麪完畢,程序自動進入發酵階段
4、待程序結束,發酵完畢
5、取出發酵好的麪糰揉勻排氣
6、分割成5份
7、分別滾圓後鬆弛15分鐘
8、取一個鬆弛好的麪糰擀成橢圓形
9、翻面後整理成長方形,並將長邊壓薄
10、在表面鋪一層豆沙餡,注意壓薄的底邊處留出空白
11、從上至下捲起,並捏緊封口
12、將麪糰沿縱向對半剖開,注意不要完全剖斷,留一頭相連接
13、將剖開的兩半對着捲到一起,將結尾處捏合
14、將整形好的麪糰依次擺放入處理好的模具中,放到温暖濕潤處進行最後發酵
15、發酵完畢
16、在表面刷一層蛋液
17、撒適量香酥粒
18、送入預熱好的烤箱中下層,180度約25分鐘
19、出爐後立即脱模,晾涼後密封保存即可
小竅門
1.這種整形方式很簡單,將卷好的麪糰對半剖開之後再捲到一起就行了,可以像我這樣放到模具中,也可以單獨直接放烤盤去烤~
2.香酥粒,仍然是之前用剩下的,冰箱裏冷凍保存能放好久的説。。