紫薯麻薯夾心軟歐怎麼做，紫薯麻薯夾心軟歐的做法

“最愛的麻薯軟歐，怎麼吃都不膩，自從拔草後就擼不停了，今天這款麻薯歐加入了紫薯粉，紫色是不是也很漂亮呢？在麻薯上鋪好滿滿當當愛吃的果仁果脯，太滿足了，真是唯有愛和美食不可辜負！”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

紫薯麻薯夾心軟歐的做法步驟

• 1、除黃油以外的麪包材料都放入麪包機內（先液體後粉類的順序，糖和鹽對角放），在麪粉中間挖個洞，把酵母粉倒入，啟動和麪程序。

• 2、待麪包揉至15～20分鐘，麪糰成型，加入黃油繼續揉麪。

• 3、繼續揉20分鐘至擴展階段，可以拉出薄膜。

• 4、整理好麪糰放在麪包機內，蓋好保鮮膜進行發酵。

• 5、趁麪糰發酵時，來製作下麻薯。除黃油以外的麻薯材料混合且攪拌均勻。

• 6、上鍋蒸熟10分左右，表面凝固且沒有液體即可。（可以不蓋保鮮膜）

• 7、取出蒸好的麻薯，放至温熱，加入10克黃油，用手把黃油揉進麻薯內。

• 8、完全揉勻後，蓋好保鮮膜備用。

• 9、麪糰發至2倍大，手指沾麪粉戳孔，不塌陷不回彈即可。

• 10、發好的麪糰取出排氣，平均分成兩份，滾圓鬆弛15分鐘。

• 11、把麻薯平均分成兩份。

• 12、取一份鬆弛好的麪糰，用手拍扁，用擀麪杖把麪糰擀開，翻面再擀會，用手整理成長方形，壓薄底邊。取一份麻薯，繼續用擀麪杖擀成比面片小點的長方形。

• 13、把擀開的麻薯片鋪在面片上，把核桃仁、葡萄乾、杏乾和蜜豆均勻鋪在麻薯上，輕輕按壓下。

• 14、從上往下的捲起來，然後捏緊收口。

• 15、把整醒好的麪糰放入烤箱中進行二次發酵，開啟烤箱發酵功能，發酵温度設定35度，記得在烤箱底層放一碗温水增加濕度。

• 16、發至兩倍大時取出麪包，在表面篩一層薄薄的高筋麪粉，用鋒利的刀片在麪包表面刮出紋理。

• 17、放入預熱好的烤箱中層，上下火180度15～18分鐘。（具體烘烤温度和時間請按各自烤箱情況調整，麪包表面上色後可蓋錫紙，防止顏色烤深）

• 18、烤完出爐放涼後即可食用。

• 19、成品圖。

• 20、成品圖。

小竅門

1、我選用的雞蛋去殼後是59克，水量一定要根據自己選用的雞蛋以及麪粉吸收性情況來適當增減。
2、蒸麻薯時，我蓋了保鮮膜，可以不蓋保鮮膜，若麻薯比較濕軟可直接用手把麻薯鋪在面片上，無需擀開，製作麻薯時，建議戴上手套防止粘手。
3、食譜中所用的是熟核桃仁，如果是生的核桃，可以把核桃去殼後放在微波爐中加熱2分鐘，然後放涼後搓皮掰成小碎，也可以使用烤箱進行烘烤，150℃約11~13分鐘（具體温度和時間請按各自烤箱實際情況調整），觀察核桃仁表面有油慢慢滲出來即可，不要烤的太過，會有苦味。
4、內餡可根據自己的喜好選擇其他的堅果或果脯均可，克數可多可少，不一定按食譜內精準克數。