抹茶藍莓瑞士捲怎麼做，抹茶藍莓瑞士捲的做法

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

抹茶藍莓瑞士捲的做法步驟

• 1、蛋黃蛋清分離放入無水無油容器

• 2、抹茶粉加温水攪拌無顆粒狀，牛奶，倒入蛋黃容器，攪拌。

• 3、接步驟二篩入麪粉

• 4、蛋白加入幾滴檸檬汁或白醋（稍微代替泡打粉，天然無污染），糖粉分三次加入（第一次起大泡泡，第二次起密密小泡泡，第三次濕性發泡。）再繼續打發，至打蛋器舉起後蛋白泡沫不會滴下的程度，為乾性發泡。

• 5、打發的蛋清與攪拌均勻的蛋黃分三次混合，不要打圈，這樣容易蛋白消泡。儘量Z型把蛋清與蛋黃攪合。拌好倒入烤盤，抹平表面，烤盤底墊一張油紙。

• 6、180度20分鐘上下管。取出蛋糕倒扣晾涼，撕掉油紙輕蓋表面防止風乾。塗上準備好的藍莓醬，或者用其他果醬代替，或塗上打發的奶油（硬性）。

• 7、卷好擰緊兩端，放冰箱冷藏1-2小時以定型。切忌不是急凍哦！

• 8、取出，用乾淨的刀切片。完成！