100%中種北海道吐司怎麼做，100%中種北海道吐司的做法

食材明細

• 奶香 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

100%中種北海道吐司的做法步驟

• 1、把中種的材料除黃油外，其他的放入麪包按麪糰程序揉麪15分鐘，然後放入軟化的黃油，繼續揉至完成。（我的麪糰程序是30分鐘。）

• 2、把麪糰拿出來包上保鮮膜，室温發酵1個小時，然後放冰箱冷藏1個晚上。

• 3、麪糰發酵至2倍大，扒開裏面絲絲網狀。

• 4、把麪糰撕成小塊放入麪包機，主麪糰材料除黃油外，其他放入麪包機揉麪15分鐘，按停止鍵。

• 5、放入軟化的黃油，重啟麪糰程序，揉至完成。（我的麪包機1個揉麪程序是30分鐘，共用了45分鐘。）

• 6、揉成光滑的麪糰，發酵1個小時。

• 7、揉出堅韌不易破的手套膜。

• 8、發酵至2倍大。

• 9、排氣分6等份。

• 10、取一份擀開。

• 11、上下向中間摺疊。（也可以捲起來。），蓋上保鮮膜，鬆馳15-20分鐘。

• 12、再擀成長條型，寬度與吐司模同寬。

• 13、捲起來。

• 14、放入450克的吐司模。

• 15、二次發酵至8-9分滿，刷上雞蛋液。

• 16、放入預熱好的烤箱，華氏350度（攝氏180度）烤40分鐘，上色後蓋錫箔紙防止顏色過深。

• 17、出爐馬上脱模放架子上放涼。（我錫箔紙蓋遲了，顏色有點深了。）

• 18、成品圖。

• 19、非常柔軟拉絲。

• 20、柔軟又帶點煙韌，第三天吃還是很柔軟的。