黑米小餐包的做法 黑米小餐包&漢堡 黑米小餐包怎麼做

“普通麪包粉做的麪包吃多了，想換換花樣。平時沒少在網店裏買麪粉，趕上節日促銷時就會囤一些，剛巧看到有黑米麪包粉上市，就入手了幾袋嘗一嘗。這個黑米麪包粉比普通的麪包粉吸水性高，揉麪過程中我還添了一些牛奶。生麪糰柔軟、光滑有彈性，烤好的麪包也鬆軟暄騰，一按似乎都能跳起來，吃起來也有淡淡的黑米香。黑米有補腎黑髮、防貧血等功效，細水長流地吃一些，日久見成效。
冰箱裏還有兩包奶酪片，我臨時起意放了兩片與麪粉同揉，雖然吃的時候沒有感受到太濃郁的味道，但是營養在了，補充鈣鐵等微量元素時時刻刻留意着，讓每一頓飯都有豐富的營養，這其實也是我所追求的。雖然是冬天，但是利用麪包機或者烤箱的發酵功能，能讓麪包在温暖濕潤的環境裏漲發得很好。小餐包做成漢堡包，又變成了美味早餐，大人孩子都有的吃了，一上午都不餓。”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

黑米小餐包的做法步驟

• 1、全部材料準備好：黑米麪包粉、雞蛋、乾酵母、鹽、細砂糖、牛奶、奶酪片、黃油；牛奶如果換成涼水可將用量減少10克；

• 2、除黃油外的所有材料入麪包桶中，奶酪撕成碎塊同入桶中，啟動東菱6D麪包機的揉麪程序10分鐘；

• 3、麪糰成型而且很滋潤，將黃油塊入面桶中，再次啟動揉麪程序15分鐘；

• 4、麪糰柔軟滋潤，揪一塊麪團，能撐出這種透明且有彈性的薄膜，揉麪結束；

• 5、麪糰收圓放在桶中，蓋一塊濕布增加濕度，再蓋上面包機蓋子，選擇發酵程序1小時，可根據麪糰狀態來調整發酵的時間；待麪糰是原來的二倍大小時，手指蘸麪粉在頂部戳個洞，不塌陷不回縮，發酵成功；

• 6、麪糰取出放在揉麪墊上，輕輕拍幾下排氣，稱重分成7等份，擺放在不粘烤盤上，送入烤箱中，放一碗温水；用不用烤箱的發酵功能可隨意，我北方冬天有暖氣，廚房還算暖和，所以我沒用發酵功能，直接合上烤箱門自然發酵；

• 7、待面坯是原來的二倍大小時，取出，表面刷一層蛋液（分量外）；此時烤箱可預熱180度；

• 8、將面坯送入預熱好的烤箱中層，180度上下火，20分鐘左右；

• 9、出爐後移到晾架上涼到手温時可入袋封存，直接吃或者做成漢堡包都不錯。

小竅門

1.黑米麪包粉是配比好的，如果想自己製作，可以將黑米打磨細膩後與麪包粉混合，比例自己看着調整吧；因為黑米粉比較吃水，所以液體量比普通的麪包粉要多一些，可根據麪糰狀態來調整液體量；
2.不管用什麼工具揉麪，都要揉出手套膜，麪包烤好後才好吃；烤的時間和温度視自家烤箱來調整。漢堡的材料也可根據喜好來製作。