葱蒜小餐包怎麼做，葱蒜小餐包的做法

食材明細

• 鹹香 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

葱蒜小餐包的做法步驟

• 1、提前一晚上用2克酵母、60克高筋麪粉加50克水調成糊狀放冰箱冷藏一晚，成發酵成面種備用。

• 2、一個雞蛋打散和80克的水備用。

• 3、把麪粉、糖、2克鹽和和3克酵母混合均勻。

• 4、把一半的蛋液加入麪粉中，另外一半蛋液放一邊備用。

• 5、把水慢慢加進去邊加邊攪拌成絮狀。

• 6、把面種加入。

• 7、攪拌均勻沒有乾粉在盆中。

• 8、拿出來放在桌上把黃油加入。

• 9、把黃油跟麪糰搓揉。

• 10、這樣邊搓揉邊摔打麪糰，揉大概30分鐘左右。

• 11、揉成光滑的麪糰不沾水不沾桌子。

• 12、撐開可以印出手膜不破就可以了。

• 13、把麪糰放盆裏兩面都抹上油。

• 14、蓋上保鮮膜發酵。

• 15、待麪糰發至2倍大就可以了。

• 16、把發酵好的麪糰拿出放桌子上，用手把麪糰裏的空氣拍出。

• 17、把麪糰折成三折。

• 18、按自己的需要分成等份的麪糰。

• 19、不用揉搓把麪糰拿在手上往內返4-5次成一小團。

• 20、麪糰處理好後蓋上保鮮膜發酵。

• 21、麪糰發酵成2倍大就發酵好了。

• 22、把剩下的蛋液掃在麪糰上。

• 23、用剪刀在麪糰上剪十字。

• 24、不需要太大太深的口子就可以了。

• 25、把蒜蓉、黃油和剩下的2克鹽一起加碗裏。

• 26、攪拌均勻。

• 27、把葱花加入再均勻。

• 28、把調好的葱蒜黃油裝入裱花袋中。

• 29、把葱蒜黃油擠在麪糰上。

• 30、也可以在上面加上肉鬆。

• 31、烤箱200度預熱烤20分鐘，香噴噴的包子就可以出爐了。

小竅門

把需要用到的黃油份量先稱量出來室温軟化備用，加面種可以減少揉麪的時間，葱蒜黃油一定要在最後才和因為加了鹽提前拌好會出水，我個人覺得最後的鹹葱蒜黃油比甜的葱蒜黃油更加合拍。