彩虹奶油裱花生日蛋糕怎麼做，彩虹奶油裱花生日蛋糕的做法

“彩虹蛋糕，不僅表面上有彩虹，切開來也是出現彩虹般的顏色，顏色的炫爛，讓人眼前一亮，口感也是非常好，吃上一塊，讓人心情愉悦。這蛋糕漂亮就是做起來繁瑣，需要細心。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 高級 （難度）

彩虹奶油裱花生日蛋糕的做法步驟

• 1、寫在前面的話：A、此款彩虹蛋糕為了口感細膩裏面的蛋糕胚用的是戚風蛋糕，會做戚風的直接按照戚風的方法做成蛋糕糊，可以直接從第10步開始；B、彩虹蛋糕裏面也是像彩虹一樣五顏六色的，所以必須要做出各種不同顏色的蛋糕胚，為了節省時間也為了防止消泡，所以根據自己烤箱的大小一次多烤幾片；C、這些材料是接近6寸的彩虹蛋糕，如果尺寸大根據配方比來加即可；D、白砂糖最好分三份，一份30G加入蛋黃中，一份90G加入蛋白中，另一份為50G打奶油的時候加入

• 2、準備好材料，然後準備模具，一般非專業級的同一款蛋糕模都不會有很多，所以得自己做模具了，用蛋糕模為參照，用錫紙做出一個錫紙模，做好6個，修剪邊緣即可待用

• 3、分離蛋白蛋黃，分好的蛋白和蛋黃分別裝不同的打蛋盆中

• 4、30克白砂糖加入蛋黃中，用手動打蛋器打至糖溶化

• 5、加入色拉油和牛奶，繼續攪拌成油水混合

• 6、篩入低筋麪粉，拌勻成蛋黃糊待用

• 7、蛋白的盆裏加幾滴檸檬汁（沒有可不加），分3次加入90克白砂糖，（可邊打邊加）用電動打蛋器打至硬性發泡，提起打蛋器如圖有堅挺的角

• 8、打好的蛋白霜用刮刀挖一勺到蛋黃糊盆中，從底部向上翻拌均勻

• 9、翻拌好的蛋黃糊全部倒入到蛋白霜中繼續翻拌均勻，蛋糕糊就做好了，接下來上色

• 10、把蛋糕糊分裝入不同的碗中，加入食用色素，翻拌均勻，（一次能烤幾個就先調幾個色，其它的蛋糕糊放冰箱）

• 11、調好顏色的蛋糕糊倒入準備好的錫紙模中，放入烤盤入烤箱，中層，140度，烤14分鐘，根據同樣的方法做另外幾個顏色

• 12、烤好後的蛋糕片撕掉錫紙倒扣在烤網上散熱

• 13、500克動物奶油加50克白砂糖，隔冰水用電動打蛋器打硬成奶油呈明顯紋路

• 14、打好的奶油各挖出一點用食用色素調好裝入裱花袋中備用，顏色和蛋糕片的顏色一致

• 15、徹底涼透的蛋糕片休整掉不整齊的，然後一片一片的疊起來，中間加奶油

• 16、中間奶油抹好，然後就是蛋糕抹面了，和平時其它的奶油蛋糕一樣抹，抹好在頂部做彩虹；裱花袋剪掉綠豆大的孔（不會把握的可以先剪一點擠出來看大小不夠再剪）然後按顏色擠在上面就成了漂亮的彩虹了

小竅門

1、烤蛋糕片需要烤多次，沒有烤的蛋糕糊放冰箱；
2、調色的時候翻拌好要立即倒入模具中，以防消泡；
3、抹奶油一定要等蛋糕片涼透才行；
4、抹奶油之前最好對蛋糕片進行修理，這樣抹面會好抹一些；
5、做這款蛋糕要的就是細心，戚風蛋糕也很容易消泡，所以在做之前一定要把材料和工具提前準備好，做的時候才不會亂。