蜜戀小蛋糕怎麼做，蜜戀小蛋糕的做法

“這款小蛋糕採用的是分蛋海綿蛋糕的做法，口感細膩綿軟，加入了煉乳甜蜜香濃~”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

蜜戀小蛋糕的做法步驟

• 1、以下配方適用於學廚12連杯蛋糕模

• 2、分蛋，把蛋清和蛋白分別稱重分開，裝在無水無油的盆裏。

• 3、低筋麪粉和玉米澱粉分別稱重，一起過篩備用

• 4、牛奶分成兩等分，分別於玉米油和煉乳混合，拌勻備用

• 5、蛋黃里加入細砂糖，用打蛋器打發到蛋液變白變濃稠，提起打蛋器能緩緩滴落的狀態。

• 6、煉乳和牛奶的混合液倒入拌勻，篩入粉類

• 7、開打蛋器低速混合到看不到乾粉，做好後蓋上保鮮膜備用

• 8、蛋清中分三次加入細砂糖，打發至小尖勾狀態，打發好的蛋白霜應該是非常細膩光澤的

• 9、取三分之一的蛋白霜加入蛋黃糊中稍微拌勻

• 10、再倒回蛋白盆中，用切拌和翻拌的手法把蛋糕糊充分拌勻

• 11、取一小勺蛋糕糊加入到玉米油牛奶液裏，稍稍拌勻

• 12、再倒回到蛋糕糊裏快速拌勻

• 13、蛋糕糊裝入裱花袋裏，學廚12連圓模放上紙杯

• 14、把蛋糕糊擠入模具裏，8分滿

• 15、放入預熱好的烤箱，160度上下火烘烤30分鐘，出爐後放涼。