蔓越莓芋泥杏仁球怎麼做,蔓越莓芋泥杏仁球的做法
食材明細
- 甜味 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
蔓越莓芋泥杏仁球的做法步驟
2、將蒸熟的芋頭碾壓成泥;
3、燒熱鍋,放適量的油,倒入芋泥和白糖一起翻炒;
4、炒到糖完全融化,芋泥含少量水分,變得光滑後盛出備用;
5、蔓越莓提前半個小時用朗姆酒泡上,泡好後的蔓越莓濾去水分,加入糖桂花攪拌均勻;
6、再在芋泥中按2:1的比例加入糯米粉,混合均勻;
7、再將一小塊芋泥團搓成球后按平;在中間包入準備好的蔓越莓餡料;
8、這樣將所有的蔓越莓球準備好,放入空氣炸鍋筐底部,180度15分鐘;
9、將杏仁片平鋪在烤盤上,放入預熱好180度的烤箱中烘烤3-5分鐘,直至杏仁片變為金黃色;
10、這時空氣炸鍋中的芋泥球也烤好了;
11、將烤好的芋泥球先放入色拉醬中滾一下,再放入剛烤好的杏仁片中滾動,讓杏仁片均勻的粘附在芋泥球的表面;
12、這樣美味的小甜點--蔓越莓芋泥球就完成了。
小竅門
1.我選用的是荔浦芋頭,比較面,非常適合做甜品;芋頭去皮切成塊後蒸熟,再碾成泥;再加入糖翻炒,這樣香甜的芋泥就完成了(它可以直接做餡料);
2.芋泥球的餡料我選用的是蔓越莓,先用朗姆酒泡上一下(如果沒有可以省略,但是泡過的蔓越莓風味更獨特,口感也好些),再濾去水分加入糖桂花攪拌均勻;如果覺得有點稀可以加入一點點麪粉;
3.芋泥與糯米粉按2:1的比例混合成芋泥麪糰,就可以包入餡料了,做好的芋泥球有點類似湯圓,即可以煮,也可以油炸,我是用空氣炸鍋炸的;
4.將杏仁片先放入烤箱中烘烤成金黃色,這樣味道更香;再將芋泥球先裹上色拉醬,再穿層杏仁片的外衣。