咖啡巧克力夾心蛋糕的做法 咖啡巧克力夾心蛋糕，鬆軟香濃絲滑，自制多用巧克力內餡兒 咖啡巧克力夾心蛋糕怎麼做

“自制的多用巧克力內餡兒，也可以做麪包餡料，一樣好吃。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

咖啡巧克力夾心蛋糕的做法步驟

• 1、生蛋黃一個加入20克細砂糖，攪勻。

• 2、攪勻後加入低筋麪粉10克，可可粉5克，再攪勻。

• 3、加入純牛奶30克，攪勻。

• 4、最後再加入70克純牛奶，攪勻。

• 5、小火，邊加熱邊攪拌。

• 6、至濃稠，趁熱加入黑巧克力10克，黃油5克。

• 7、將黑巧克力和黃油充分攪勻。

• 8、裝入碗中，冷卻至室温。

• 9、速溶咖啡1小勺加入純牛奶45克。

• 10、微波中火加熱1分鐘，充分攪勻，晾涼備用。

• 11、室温軟化黃油50克加入細砂糖50克，先用打蛋頭攪拌均勻。雞蛋一個打散備用。

• 12、將黃油和細砂糖低速打發，分三次加入全蛋液，注意每加一次都要充分攪勻再加下一次。

• 13、將咖啡牛奶溶液加入少許甜酒或白蘭地，也可省略。

• 14、打發黃油中篩入50克低筋麪粉，再加入一半咖啡甜酒溶液。

• 15、用刮刀攪勻。

• 16、再加入50克低筋麪粉，半小勺泡打粉，和另一半咖啡甜酒溶液。

• 17、用刮刀充分攪勻即成蛋糕糊。

• 18、將蛋糕糊裝入裱花袋，擠適量蛋糕糊在紙杯底部，抹平。

• 19、加入適量巧克力餡兒。

• 20、再沿紙杯邊沿擠上一圈蛋糕糊。

• 21、將蛋糕糊注至七八分滿，平整一下表面。

• 22、這個分量夠裝三杯。

• 23、烤箱170度預熱，上下火，先在中層烤12分鐘，再換到下層烤制12分鐘。

• 24、晾涼脱模。

• 25、口感豐富，香醇順滑。