奶油蜜豆小餐包的做法 奶油蜜豆小餐包（中種） 奶油蜜豆小餐包怎麼做

“最近晚上總是容易肚子餓我也不喜歡買零食吃，自己做個小餐包吧，好久前買了一袋蜜豆一直沒吃。做個蜜豆小餐包吧早餐也輕鬆解決了，表面刷的是融化的黃油，比較酥不像刷了蛋液那麼硬顏色也沒那麼重，用的中種法。剛做出來就吃掉三個，大晚上的又要長肉啦哈哈”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數天 （耗時）
• 高級 （難度）

奶油蜜豆小餐包的做法步驟

• 1、先做中種麪糰，將主料裏的乾酵母用少許温水融化後倒入高筋麪粉中攪拌均勻

• 2、再加入25g全蛋液和適量的水和成光滑的麪糰，水要一點點加入，揉至光滑就可以了不需要揉至起筋。

• 3、將麪糰裝入保鮮袋中，封口，留出足夠空氣讓其發酵。放入冰箱冷藏17小時以上

• 4、冷藏了20小時的麪糰，發酵至了原來的1.5倍大，拉開面團可以看到類似麪包組織的網狀。説明發酵好了

• 5、配料中除了黃油，其他材料混合均勻

• 6、中種麪糰撕成小塊放入主麪糰原料中，攪拌均勻揉成麪糰，揉至起筋。

• 7、加入軟化的黃油，繼續揉至擴展階段，密封放入温暖處鬆弛30分鐘。

• 8、鬆弛好的麪糰輕輕用手壓捏排出氣體。

• 9、麪糰稱重後分成12等份，12個小麪糰。

• 10、小麪糰揉至光滑壓扁中間填上蜜豆。

• 11、封好口

• 12、整形後封口朝下碼入烤盤，留出空氣讓其發酵。

• 13、烤箱中放一碗熱水，放入烤盤，用發酵功能發酵至麪糰2倍大

• 14、發酵完畢的麪糰表面塗上融化的黃油撒上少許芝麻，放入預熱好的烤箱中層，180度上下火烤15-20分鐘，視上色程度調整時間。

• 15、表面塗了黃油不硬很酥，香噴噴的很美味呢，很有成就感~等餐包放涼後，吃不完的裝在保鮮袋裏密封保存，這樣第二天不會變硬。

小竅門

和麪團的水可以換成牛奶餐包烤好後放涼裝入保鮮袋能保持的久一些不會變硬