芝麻小卷麪包怎麼做，芝麻小卷麪包的做法

“芝麻小卷麪包，香味濃郁的佐餐主食，釀入甜糯的紅薯或者芝士火腿，更添一分滋味。
模具：學廚不粘圓形丹麥麪包管4件套，無需抹油，脱模輕鬆
揉麪：貝奧廚師機20分鐘出膜
發酵：柏翠PE5332發酵程序，一發100分鐘，二發40分鐘
烘焙：柏翠PE5332中層上下火195度，預熱後放入烘烤18分鐘左右表面金黃即可”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

芝麻小卷麪包的做法步驟

• 1、稱量食材。

• 2、將黃油、黑芝麻除外的食材放入廚師機不鏽鋼盆裏。

• 3、先低速揉麪，至無干粉後轉為中速揉麪，大概揉麪10分鐘後，加入黃油。

• 4、繼續中速揉麪。

• 5、大概20分鐘後，檢查麪糰，能拉出粗糙的薄膜即可。做小麪包對於膜的要求不高。

• 6、將麪糰揉圓，蓋上保鮮膜，放入烤箱，用發酵程序發酵。

• 7、發至兩三倍大，耗時約100分鐘。

• 8、排氣，分成4份，揉圓，蓋上保鮮膜，鬆弛靜置15分鐘。

• 9、將麪糰揉至麪包管兩倍的長度。

• 10、從粗的一端開始捲起，收口朝下，表面刷上清水，撒上黑芝麻。

• 11、放入烤箱二次發酵約50分鐘。

• 12、柏翠PE5332中層上下火195度，預熱後放入烘烤18分鐘左右表面金黃即可。

• 13、出爐後趁熱脱模，把管子抽出即可。

• 14、紅薯泥加入適量的細砂糖，拌均勻，裝入裱花袋裏。

• 15、擠入麪包裏。

• 16、也可以放入芝士火腿，做成鹹味的。

小竅門

做麪包坯的時候，揉的長條要在管子的兩倍長左右，捲起來時不至於太短。卷的時候，從粗的一段開始卷，收口壓緊並放在底部。