東坡酥的做法 東坡酥（白玉東坡） 東坡酥怎麼做

“東坡酥又名白玉東坡。是江南一帶有名的小吃，北方也聞名的.今天這款不的肉餡也沒有蛋黃，是一道甜品。以乾果之王，素有長生果製成的紅棗餡.紅棗的功能就不多説了！快來嚐嚐這款美味的東坡酥吧！”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

東坡酥的做法步驟

• 1、棗泥的做法，我忘記拍照了，這邊告訴大家一個比較省時間的方法，我這個棗子是買回來就是沒棗核的，裏面我也加了沒去核的.買回來的幹棗子不要急着去皮去核的，先用水泡4.5個小時，然後隔水蒸20分鐘，這個時候棗子軟趴趴的，放涼了開始做棗泥，拿一個大容器放桌上，再拿一個比比容器小的過濾篩，吧涼好的棗子分次放過濾篩裏面用勺子按壓或者帶手套（一次性的）手壓也可以壓出棗泥漸漸的篩網上就只有棗核跟棗皮了。就只有把棗子壓完棗泥就出來了！壓好的棗泥用平底鍋加上糖和油炒幹放涼備用！是不是省了一大把時間呢！大家試試吧！

• 2、把油皮的材料混合揉成光滑麪糰.用保鮮膜包起來冰箱冷藏20分鐘.

• 3、油酥材料也揉成光滑麪糰.

• 4、油酥擀成長方形，油皮擀成筆油酥大兩倍的長方形，油酥放在油皮上，用油皮把油酥包起來。四個邊邊都先中間包好.我這個圖可以忽略不看哈

• 5、包好的是這樣的

• 6、如果翻過來用擀麪杖輕輕的擀成一條長方形.如果中間有空氣包用牙籤弄掉

• 7、然後疊起來。跟疊被子那樣，疊好用保鮮膜包起來冷藏20分鐘，在拿出來重複6的步驟，這樣重複3-4次千層酥皮就好了。

• 8、把涼好的棗泥擀成長方形，酥皮也擀成薄長方形是棗泥的兩倍大

• 9、把棗泥放在酥皮一邊上面，另外一邊蓋起來

• 10、這樣子改好切去邊緣整理成好

• 11、切除自己先要的形狀，利用切除的邊緣皮用來做裝飾（我這張圖是第一次做的，下面那張是今天做的）

• 12、然後在酥餅表面輕輕刷上兩次蛋黃液（這裏只用蛋黃）烤箱預熱180度左右，烤25分鐘就可以了

• 13、成品欣賞

• 14、成品欣賞

• 15、成品欣賞

• 16、成品欣賞

• 17、成品欣賞

小竅門

麪糰擀型的時候如果有青筋，要多鬆弛一會.蛋黃要刷的均勻，烤出來才好看！