夾心蜜豆老式蛋糕怎麼做，夾心蜜豆老式蛋糕的做法

“玩烘焙這麼多年，沒被戚風蛋糕氣瘋，我卻對做海綿蛋糕犯怵。老是做不出海綿蛋糕的理想狀態，索性也懶得再做它。後來朋友告訴我可以試下分蛋海綿，打蛋更容易，成功要更高些，這次收到法焙客玻璃打蛋盆決定再試一下。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

夾心蜜豆老式蛋糕的做法步驟

• 1、準備食材

• 2、將蛋白與蛋黃分開。

• 3、將蛋白中加一點點鹽，打成魚眼泡後，分次加入白糖。

• 4、打至蛋白乾性發泡，拿起打蛋器尾巴呈現挺立的狀態即可

• 5、將蛋黃加入蛋白中。

• 6、提起打蛋器繼續打兩分鐘左右，提起打蛋器劃8字不易消失狀態

• 7、分次篩入低筋粉

• 8、輕輕劃Ｊ型拌勻，避免過度攪拌讓麪粉出筋

• 9、取60克橄欖油與少許蛋糊混合拌勻。

• 10、將拌好的蛋糊倒回到打蛋盆中。

• 11、輕輕拌勻。

• 12、分別倒入模具二分之一處，再灑上蜜紅豆。這時的蛋糊狀態應該能承托起蜜紅豆。

• 13、再將剩餘的蛋糊擠在蜜紅豆上。（我開始倒的麪糊有點超量，導致有幾個沒有蛋糊蓋了）

• 14、烤箱180度預熱，中下層，30分鐘左右即可。

• 15、美美的享用吧！

小竅門

打蛋時一定要打發到位，而且蛋糊打發後加麪粉和油要儘量用最輕最快的動作拌合，否則很容易消泡，蛋糕就會不夠蓬鬆、體積小。