手撕麪包的做法 外脆內軟的手撕麪包 手撕麪包怎麼做
“寒冷的冬天最喜歡吃香香甜甜的麪包了,尤其是手撕麪包外脆內軟,奶香濃鬱,早上起來配一杯温熱的牛奶,怎麼能停住口呢!”
食材明細
- 奶香 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
手撕麪包的做法步驟
1、原料們的大合影
2、温水把酵母粉化開,加入到麪粉裏面
3、揉麪到完全狀態的時候加入黃油繼續揉啊揉啊揉啊揉……
4、直到能拉出透明的膜的擴展狀態,我是手工揉麪的,家裏面冷大概一個小時不到一點,大家參考~
5、揉光滑了放在稍微温暖點的地方發酵
6、發酵到兩倍大,戳個洞不回縮就可以了~
7、然後就要疊被子了,麪皮放在冰箱裏面冷凍半小時,拿出黃油敲成片狀
8、冰箱裏拿出面片,擀開,黃油放在面片中間
9、裹嚴實了,有氣泡的話用牙籤戳破(其實氣泡還挺多的)
10、第一次疊被子,四折
11、四折之後的樣子
12、擀開,後面兩次疊三折,擀開;想要鬆弛的中間可以放半小時,然後擀開呈長方形
13、切成條狀
14、已經可以看到細膩的分層了~
15、放到模具裏最後發酵半小時,我用的是做雞蛋糕的模子
16、放進烤箱裏面,上下火180度15分鐘就可以了~中間會聽到黃油融化烤着麪皮的滋滋聲,可好聽了~
17、噹噹~出鍋了~奶香濃郁得不得了啊!
小竅門
黃油不一定要這麼多,其實進入烤箱裏面之後大部分油都會融化了;
氣泡一定要及時戳破然後按緊,不然不僅不好擀開,而且還很可能會漏黃油……