無油版手撕麪包怎麼做，無油版手撕麪包的做法

“這個無油版的手撕麪包，很適合老人和孩子吃，省時省力，不用黃油，味道和中種的一樣鬆軟奶香味十足。過程也很簡單，不用揉麪，一氣呵成，只是最後發酵試了長些，很適合烘焙初學者。我這幾天做過兩次，都很好吃。現在推薦給大家！”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

無油版手撕麪包的做法步驟

• 1、將所有材料備齊，用廚房秤準確稱量。把牛奶微波爐加熱15秒。

• 2、低級麪粉和高筋麪粉一共260克，過篩備用。

• 3、温熱牛奶和乾酵母混合，靜置風酵母溶解使用。

• 4、把除了刷油備用的10克玉米油以外的材料混合，揉成光滑的麪糰。大家記得，麪包再怎麼省事，也要有部分是揉麪團的關鍵環節不可缺少。除非是麪包機完全替代，這個只要麪糰光滑就好，不用揉到擴展階段。

• 5、現在把麪糰擀成薄片，表面刷油，是不是很簡單，不知道的以為是烙餅呢！

• 6、將面片右邊從1/3處向左折，左邊的向右折，再擀薄，刷油，摺疊。這樣一共反覆3次。

• 7、最後一次把麪糰擀成長方形，平均分成3長條。

• 8、將長條揉成這樣的三個長條狀。

• 9、開始編三股辮子，然後頭尾給捏緊。

• 10、我用的是6寸的蛋糕模具。現在開始發酵階段，我現在的室温是25度左右。一個小時是不夠的，大概一個半小時，等到中間的空隙很小了，麪糰散發微香，手指一碰，鬆軟有彈性就可以了。

• 11、預熱烤箱，170度，下層，上下火，30分鐘。這裏和大家分享經驗，很多時候大家辛苦的揉麪發酵，最後烤箱卻賣相不佳。麪包一般膨脹的厲害，一定是下層。而且不管大家的烤箱温度偏高還是偏低，以30分鐘為例，一定是烤10分鐘拿出來，表面蓋上錫紙，接着按照方子繼續烤。這樣如果温度偏高，麪包肯定下次縮短時間熟了，表面也不會是焦黑色。