黃油卷麪包的做法 香軟-------黃油卷麪包 黃油卷麪包怎麼做

“黃油卷是一款經典軟式麪包，香氣馥郁，口感特別鬆軟，並伴有奶香味，特別棒”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

黃油卷麪包的做法步驟

• 1、乾酵母溶於温水中

• 2、黃油軟化

• 3、把除黃油以外的所以材料揉成麪糰揉出面筋後，加入黃油，繼續揉

• 4、直到將麪糰揉到可以拉出薄膜的擴張階段

• 5、揉好的麪糰，放入容器裏，蓋上保鮮膜或濕布，發酵

• 6、直到麪糰變成原來的2---2.5倍大

• 7、發酵好的麪糰，用手排出麪糰裏的氣

• 8、將排氣後的麪糰分為八份，再次發酵十五分鐘

• 9、取一個發好的麪糰，用擀麪杖擀成橢圓形

• 10、自上而下捲起來

• 11、卷好的麪糰用手搓，搓成一頭粗，一頭細的形狀

• 12、搓好的麪糰，用左手按住細的一邊，右手用擀麪杖從細的一端往粗的一端擀過去

• 13、擀成如圖所示，左手將麪糰從粗的一端捲起來同時右手不斷的拉扯麪團的尖端

• 14、最後捲成如圖所示的樣子，麪糰的小尖尖要藏在底部

• 15、把卷好的麪糰放入烤盤，每個麪糰之間要留出足夠的空隙

• 16、將麪糰放在温度35度，濕度85%的環境下發酵半小時

• 17、當面團變成原來2倍大時，在發酵好的麪糰上刷上一層全蛋液，放入預熱好180度的烤箱，烤12分鐘，直到烤到表面金黃色OK

• 18、成品

• 19、成品

• 20、成品

• 21、晚上拍的

小竅門

表面刷液;全蛋液
烤箱中層，上下火，180度，烤12分鐘
整形好的麪糰發酵，把烤盤放入烤箱中層，或上層，在烤箱底部放上一盤熱水，關上烤箱門，發酵半小時OK