椰蓉手撕吐司麪包怎麼做，椰蓉手撕吐司麪包的做法

“這是一款奶香濃郁的吐司~
滿滿的椰蓉餡，鬆軟的麪包，撕吧撕吧，一不小心消滅了大半個~
如果你是椰蓉控，一定要試試~
如果你不是那麼愛椰蓉，也可以試試，沒準從此愛上椰蓉了呢~~~”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

椰蓉手撕吐司麪包的做法步驟

• 1、準備材料。

• 2、除黃油外，所有面團材料按照先液體後粉類的順序放入麪包桶內(鹽和糖分開兩個角落放，最後在麪包粉上面挖個坑倒入酵母；如果有酵母盒，可以將酵母直接放入酵母盒內)。

• 3、啟動麪包機和麪程序，和成光滑的麪糰後放入軟化的黃油，繼續和麪程序(我一般總揉麪20分鐘)。

• 4、做吐司對揉麪要求相對較高，揉到完全擴展階段，也就是通常説的出手套膜，這樣麪包才會鬆軟能拉絲。麪包機揉麪完成後如果覺得還沒出膜，可以拿出來摔打幾分鐘，更容易出膜。

• 5、進行第一次發酵。麪包機選擇發酵功能即可，一般是一個小時。發酵完成後的麪糰長到兩倍大，用手指捅，不回縮不塌陷就可以。(回縮的話表示還沒發到位；塌陷的話説明發過頭了，萬一發過頭的話，可以在麪糰里加點食用鹼，能夠減少酸味，不過這只是應急的辦法)

• 6、趁麪糰發酵的時候，可以製作椰蓉餡。將白砂糖倒入軟化的黃油裏，攪拌至黃油和白砂糖完全混合，分次倒入蛋液(分次倒蛋液可以避免油水分離)。

• 7、黃油，白砂糖和全蛋液完全混合後，倒入椰蓉，攪拌均勻，備用。

• 8、麪糰一發完成後，開和麪程序進行排氣，一般5分鐘可左右。排氣後，將麪糰擀成長方形，在2/3的地方抹上椰蓉餡。

• 9、將沒有椰蓉餡的部分疊起來。

• 10、再將另一邊疊到上面，成一個長方形。把兩頭捏緊封口。

• 11、把麪餅稍微擀開，再重複上一步驟折三折。

• 12、用擀麪杖稍微擀平，切成三條，注意頭部不要切斷哦。

• 13、編麻花辮，編得鬆一點，太緊了影響二次發酵。編好之後，放入模具裏(我用的是450克的吐司模)。

• 14、整形好之後，進行二次發酵，發到模具9分滿。可以放在烤箱裏，烤箱下面放一盆温水增加濕度；或者可以室温發酵。

• 15、烤箱180度預熱，表面刷上全蛋液，放入預熱好的烤箱內，調至175度，烤40分鐘左右，中間觀察，上色滿意了及時蓋上錫紙。(每台烤箱脾氣不同，請根據自家烤箱實際情況調節温度和時間。)

• 16、烤好之後放烤架上晾，稍微有點餘温的時候放入袋子，密封保存。

• 17、柔軟可以拉絲的椰蓉吐司，手撕着吃很棒哦！

• 18、看看內部組織，一層一層的椰蓉~大家試試吧~

小竅門

1、糖和鹽分開放麪包桶兩個角落裏；
2、鹽和酵母不能直接接觸，一定要分開放，酵母要在最後放；
3、這裏用的是後油法，黃油後放，可以使麪包口感更鬆軟；
4、如果麪包做出來口感不夠鬆軟，像饅頭，可以從以下幾方面找找原因：酵母是否失效(開封後的酵母要密封冷藏保存)，要用麪包粉而不是普通的高筋粉，和麪和兩次發酵是否做到位；
5、我一般都是直接用麪包機和麪以及第一次發酵，沒有面包機的，可以手動，可以達到同樣的效果，就是會辛苦一點；
6、製作椰蓉餡的時候，黃油是軟化的，不是融化的哦，黃油融化後是液體的，液體的黃油做出來的椰蓉餡整形的時候讓你想哭的~還有，如果出現油水分離，也不要緊張，椰蓉加進去後，基本上也看不出來啥了；
7、其他的有任何問題，親們可以給我留言，我看到就會回覆。