雞肉丸子怎麼做，雞肉丸子的做法

“細膩Q彈，鹹鮮適口。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

雞肉丸子的做法步驟

• 1、雞胸肉三片，洗一下。

• 2、切成小丁。

• 3、放入絞肉機中。

• 4、天然調味粉。用了一袋半。

• 5、絞肉機快，慢檔交替工作，先打成肉糜。放入適量鹽，一勺玉米澱粉，白胡椒粉，2個蛋清，一袋半天然調味粉。

• 6、適量清水。這麼多的清水，我加了五次。

• 7、啟動快慢檔，打成肉泥。

• 8、倒入清水。

• 9、繼續攪打。如此5次。怕絞肉機長時工作過熱，加一次水絞打一次，讓電機休息一下會兒。

• 10、小心取下刀片，用筷子順一個方向攪上勁兒，再用手摔打數下。這樣能增加雞肉的彈性。

• 11、此時雞肉泥光滑細膩，富有光澤。

• 12、用左手擠出肉丸。

• 13、右手用小勺輕輕抿下。放入鍋內。旁邊放半碗清水，勺子可時不時蘸一下清水，防粘，丸子很容易就滑入鍋內。

• 14、鍋內適量清水，先不要開火。丸子一個一個放入。

• 15、開小火。

• 16、四五分鐘，丸子陸續浮起。

• 17、約五六分鐘，丸子一個一個都浮起來了。

• 18、待水微微沸騰，關火。

• 19、撈入冰水中。

• 20、清洗幾次，洗去浮沫。

• 21、漂亮彈潤的雞肉丸就完成了。做火鍋，做減脂蔬菜湯，紅燒都不錯，一次用不了可用保鮮袋分裝，冷凍保存。隨吃隨取。

• 22、成品。

小竅門

丸子多一鍋下不完，另起鍋倒入清水。重複13到19步驟。