白切雞的做法 【廣東】白切雞 白切雞怎麼做

“白切雞是一道色香味俱全的特色傳統名餚，屬於粵菜系雞餚中最普通的一種，屬浸雞類，以其製作簡易，剛熟不爛，不加配料且保持原味為特點。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 燜 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

白切雞的做法步驟

• 1、準備好食材。

• 2、把雞清洗乾淨。鍋中入水煮開，拎起雞頭，湯三秒拎起來。將雞翅和雞腿抻開，再次放入熱水中浸燙。把復燙三次。然後蓋上蓋子，浸泡20到30分鐘（不喜歡太生可以用小火煮15分鐘）。

• 3、撈出後，放到冰水中浸泡，使雞緊實。

• 4、撈出切成塊。

• 5、花生、姜、葱打蓉。

• 6、把油燒熱，把油澆到加了葱、姜、鹽的容器中。

小竅門

1、雞浸冰水後要浸透才能撈出。小火煮雞不要時間長。
2、喜歡吃別的口味可以調製別的。
3、用仔雞也可以。