白切水鴨怎麼做，白切水鴨的做法

“水鴨，常見的做法是加入薏米，冬瓜煲湯，有清熱解暑、利尿祛濕之功效，白切水鴨，一鴨兩吃，既可喝湯又可吃肉，開動吧”

食材明細

• 蒜香 （口味）
• 煲 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

白切水鴨的做法步驟

• 1、準備好材料並清洗乾淨，薏米，茨實用熱水浸泡20分鐘左右。

• 2、冬瓜去皮切片，蒜頭拍碎，生薑一半切片，一半拍碎，葱、香菜切段。

• 3、將水鴨放入砂鍋中，加過面水，放入已浸泡過的薏米、茨實和生薑片、料酒，大火煮開改中火煮約30分鐘至鴨子熟透，撈起涼涼。

• 4、倒入冬瓜片，大火煮5分鐘，加鹽、胡椒粉調味。

• 5、熱鍋涼油，倒入蒜末、薑末煸炒至出香味，加少許鹽調味。

• 6、鴨子涼涼斬件，倒入葱、姜、蒜、香菜、醬油拌勻，最後撒上熟芝麻。

小竅門

煮鴨子過程中須用筷子叉住兩邊翅膀滴出鴨肚裏的血水