涼拌長茄怎麼做，涼拌長茄的做法

“茄子中維生素P的含量很高，能增強人體細胞間的黏着力，增強毛細血管的彈性，防止微血管破裂出血。而且，茄子纖維中所含的維生素C和皂草甙，具有降低膽固醇的功效。加上茄子本身沒有什麼怪味兒，很容易讓人接受，所以到了茄子大量上市的季節，幾乎家家都會吃，當然也是“各村都有各村的高招。這裏介紹的是一道既簡單又美味的涼拌茄子，可為佐菜亦可為主菜。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 拌 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

涼拌長茄的做法步驟

• 1、長茄子洗淨、且條，建議留着茄子皮；放入鍋內蒸幾分鐘及熟，時間掌握在6-8分鐘（分茄子老或嫩的程度不同）。

• 2、蒸茄子時，將其他配料準備好。我用的是自制的牛肉豉汁，再配上點蒜泥和香菜就可以了。

• 3、調一個碗汁：蒜泥碗內加入少許豉汁牛肉醬，用少許香醋調開，因為豉汁醬的味道已經非常豐富和美味了，所以這裏不需再加很多調料。如果你沒有豉汁牛肉醬（可以聯繫我呀！哈），可以根據自己的口味調入其他味料。

• 4、茄子蒸好了，把蒸出來的水倒掉，茄子稍加晾涼，放上香菜，將碗汁倒入。好了！吃的時候拌一下就可以啦。美味營養又省時省力，試試吧。

小竅門

茄子建議留皮，黑皮有營養且不至於沒有皮的茄子容易蒸爛影響觀感和口感；茄子不用蒸太長時間，曾看到農民兄弟生着吃呢；如果不喜歡生蒜的味道可以少放點，而且可將蒜剁碎點以減少蒜味，但是不建議不加蒜，一來生蒜很有營養（大蒜素），二來大蒜和茄子時絕配。