川北涼粉的做法 #父愛如山#川北涼粉 川北涼粉怎麼做
“父親節如期而至,做老爹最喜歡的涼粉,川北涼粉一直是我家最喜歡的川味菜,每一口都涼爽中透着麻辣鮮香,口感脆嫩,每週都會吃三次,還直呼不過癮,其實涼粉做起來太簡單了,看看就會。從小時候老媽做的紅薯涼粉,到現在我做的豌豆涼粉都是那麼的好吃,每個人對於幸福的記憶我想應該都是從美味開始吧。”
食材明細
- 麻辣 (口味)
- 煮 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
川北涼粉的做法步驟
1、豌豆澱粉到入碗中,豌豆和水的比例是1:8,就是豌豆100克,水就需要800克,依此論推。
2、加水調勻。
3、鍋里加入水燒開,倒入豌豆澱粉。
4、邊攪拌邊倒入,不然會成團不均勻。
5、容器刷上植物油。
6、把做好的粉糊倒入。
7、放冰箱冷藏,吃的時候直接倒在案板上。
8、拿刮條器刮成條狀。
9、這一塊涼粉可以做兩盤。
10、黃瓜切絲放在涼粉上面。
11、碗里加入醋,生抽,鹽,白糖,麻辣紅油拌勻。
12、倒入涼粉中。
13、再撒上小葱末即可。
14、吃。
小竅門
1、粉和水的比例也可以自行配比,如果喜歡硬一些拿麼粉就多加一些,如果喜歡軟一些的涼粉就水多一些,但是第一次做最好是按照比例添加,其實涼粉的成敗就在於粉和水的配比。
2、涼粉在做糊時,一定要邊攪拌邊倒入豌豆粉,不然會成團不均勻。