家常手撕雞怎麼做，家常手撕雞的做法

“最近天氣這麼熱，吃飯也沒胃口，搞個手撕雞，麻辣鮮香，很下飯。”

食材明細

• 麻辣 （口味）
• 拌 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

家常手撕雞的做法步驟

• 1、三黃雞洗乾淨，冷水入鍋，加幾片姜，蓋上鍋蓋，大火煮開，轉小火，煮15分鐘。

• 2、15分鐘後，用筷子扎一下肉最厚的地方，比如大腿和雞胸那，能輕鬆扎穿，且沒有血水流出，就關火，蓋上再燜10-15分鐘。

• 3、燜好的雞撈出晾涼。

• 4、雞肉在晾涼的時候，我們可以來調醬汁。取一個小碗，先切一些薑末蒜末，還有小米椒。

• 5、加入1小勺的鹽

• 6、2-3湯匙生抽。

• 7、2湯匙醋。

• 8、再加3-4湯匙煮雞的湯，特別是要挑帶雞油的湯，這樣香，拌勻。具體要多少湯看雞肉有多少，醬汁夠不夠拌。最好嘗下鹹淡，看夠不夠味，不夠味再適當調整。

• 9、雞肉撕成條，粗細隨自己喜歡。

• 10、將調好的醬汁倒入雞肉中。

• 11、再澆上一湯匙花椒油。

• 12、再淋上2湯匙辣椒油。

• 13、再撒上一把葱花，拌勻就可以吃了。

小竅門

1、三黃雞肉質比較嫩，不需要煮很久。煮好再燜十來分鐘，是要保證熟透，健康安全最重要。
2、不想用明火的，可以用電飯煲來煮。現在電飯煲功能都比較強大，光煮飯都有好幾個選項，可以選擇快煮功能，從冷水到燒開十來分鐘，再煮一會，差不多半小時的樣子，煮好一樣燜個十幾分鍾。
3、可以加點配菜，青瓜絲胡蘿蔔絲黃豆芽等，有香菜更好。