椒麻酸辣手撕雞怎麼做，椒麻酸辣手撕雞的做法

“#涼拌菜#十分鐘做一道懶人菜，麻辣鮮香，有滋味。天氣越來越熱了，推薦一款椒麻酸辣手撕雞，營養豐富又開胃。夏天胃口不佳時，煮幾個雞腿，用手撕撕，放幾片檸檬和小米辣，澆上醬油醋，再淋入大勺花椒油，好吃到停不下來，絕對是治癒系的美食~~~”

食材明細

• 麻辣 （口味）
• 拌 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 高級 （難度）

椒麻酸辣手撕雞的做法步驟

• 1、準備好全部食材，檸檬表面用食鹽擦洗備用。

• 2、雞腿清洗乾淨放入鍋中，加適量水大火煮沸，撇去浮沫撈出後洗淨。

• 3、雞腿重新入鍋，再加入葱姜和適量清水，加蓋大火煮。

• 4、開鍋後放入1大勺料酒，再蓋上蓋子轉小火燉20分鐘。

• 5、燉至用筷子戳動且不見血即可，合上蓋子燜15分鐘。

• 6、撈出放入備好的冰水中，浸泡5~8分鐘。

• 7、這時把配菜清洗乾淨：葱蒜切末，香菜切段，小米辣切圈，檸檬切片，放入一個大碗中（除檸檬外）。

• 8、碗中再放上白芝麻、辣椒粉和花生米；鍋中倒油，燒熱放入適量花椒炸香，趁熱把花椒油淋在配菜上。

• 9、接着來調味：放入食鹽、白糖和蠔油。

• 10、放3勺生抽。

• 11、再放1勺香醋。

• 12、舀入適量雞湯，把檸檬片放進去攪拌均勻，放一旁備用。

• 13、取出雞腿，用手把雞肉撕下來，撕成長條放至盆中；卸下來的雞骨可重新放回雞湯中再燉一會兒，湯的味道更濃。

• 14、把剛剛調好的料汁，倒在雞肉上面抓拌均勻，蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏2小時以上口味更佳。

• 15、放入盤中，再放上炸香的花椒粒。

• 16、家常版的椒麻酸辣手撕雞就做好了。

• 17、吃上一口，鮮香、麻辣，酸鹹，多味合一，開胃下飯，真的超級好吃。

小竅門

1、做手撕雞，選擇雞腿肉比雞脯肉更好，鮮嫩易熟還不柴。
2、雞肉容易熟爛，不用多煮，煮至筷子能戳動即可，否則影響口感，就不好吃了。
3、所用到的調料，可根據自家口味來添加調整；能吃辣的，還可以加些辣椒油，顏色會更加好看。
4、拌好的手撕肉，不要着急吃，可放冰箱冷藏2小時以上再食用，口感更佳，鮮香，麻辣，冰爽開胃。