香滷金錢腱怎麼做，香滷金錢腱的做法

“沒事滷點牛肉，連湯擱冰箱裏，直接切片吃、涼拌來吃、搭配菜炒或者煮湯放點，都超級方便。

做滷肉，最喜歡的部分就是牛金錢腱，也就是牛前腱，是牛小腿內1塊修長而帶筋的肉，肉裏包筋、筋內有肉，筋肉互相縱橫交錯下仍層次分明，肉質爽口甘香。

滷好後的牛肉橫切開，還能看到漂亮的花紋。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

香滷金錢腱的做法步驟

• 1、原料

• 2、牛金錢腱清洗乾淨。

• 3、鍋中放能沒過牛肉的清水，加入葱薑片

• 4、加入適量料酒。

• 5、放入牛肉，大火加熱。

• 6、牛肉煮至血水析出，繼續煮5分鐘。

• 7、將牛肉用冷水沖洗乾淨，放進電飯鍋裏。

• 8、將各種香料和葱段薑片放入滷汁包。

• 9、超級方便的滷料包。

• 10、將滷料包一起放入電飯鍋。

• 11、加清水沒過牛肉、浸透滷料包。

• 12、加適量料酒。

• 13、加適量老抽。

• 14、加適量生抽，通電煮30分鐘。

• 15、30分鐘後，根據湯的口味加適量鹽。

• 16、加適量冰糖，繼續煮30分鐘，筷子可以扎透牛肉。

• 17、稍微晾涼後將滷好的牛肉連湯放冰箱冷藏，泡一夜之後味道更好哦。

小竅門

1、沒有滷料包直接將調料加在牛肉裏也可以的，最後用漏勺再濾一下也行。不過我這樣的懶人真的覺得還是用一個方便，直接撈出去，就剩老湯了。

2、老湯不要扔掉啊，放在密封袋裏可以凍起來，以後滷肉的時候直接拿來用，不夠再加水，味道會越來越好。

3、牛肉一定帶湯保存，這樣牛肉會水噹噹的，不會幹巴巴。