白斬雞腿怎麼做，白斬雞腿的做法

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

白斬雞腿的做法步驟

• 1、先準備一盆涼白開，土豪就直接用礦泉水放冰箱冷凍室，製成冰水待用。雞腿洗淨後放煮鍋中加漠過雞腿的清水量，將香葱洗淨整根繞成圈放入鍋中，再放入薑片。

• 2、加1勺料酒。

• 3、大火煮10—15分鐘左右。

• 4、煮雞腿的時間準備蘸醬，將姜蒜切沫，香葱切葱花。

• 5、取一飯碗，加兩匙生抽，一匙醬油。

• 6、放入葱薑蒜末。

• 7、待雞腿煮好後，加入一勺雞湯。

• 8、少許食鹽，一小勺白糖。

• 9、最後放入雞精和麻油攪拌均勻，放冰箱冷藏。

• 10、煮雞腿十分鐘後用筷子戳一戳，如果有血水側再煮五分鐘。

• 11、沒有就直接撈出投入準備好的冰水中，浸泡10分鐘左右。

• 12、撈出斬塊，蘸醬食用即可。

小竅門

1、選嫩個的雞腿，如果是整雞就選2斤以內的童子雞易熟。
2、不要煮太久，以免肉質變老變柴。
3、雞腿煮好要趁熱投入冰水中，這樣才能保證肉質細嫩不柴。