白斬雞的做法 肥嫩鮮美的白斬雞，掌握3點，在家就可以做 白斬雞怎麼做

“復刻一下以前經常吃的振鼎雞就直流口水，買一隻一個人就能吃上半隻。其實在家也能輕鬆做出來哦～～”

食材明細

• 蒜香 （口味）
• 煮 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

白斬雞的做法步驟

• 1、準備好食材。

• 2、清理乾淨所有食材，生薑部分切片餘下部分切末，香葱2根打結，1根切碎末。

• 3、把清理乾淨的雞放入鍋中，放入生薑片和香葱結，八角茴香和料酒，加入適量清水沒過食材。

• 4、準備好一盆涼開水或冰水，水量可以沒過雞備用。

• 5、準備好靈魂蘸料：生抽3勺，白糖1小勺，生薑末和香葱末，芝麻香油1小勺，雞湯2勺。

• 6、煮開後1分鐘就撈出，放入準備好的冰水中浸泡2分鐘；原來鍋中的水繼續煮開，再把雞放入煮開後3分鐘關火，燜15分鐘左右。

• 7、取出雞繼續放入冰水中浸泡3分鐘左右。

• 8、撈出切塊裝盤。

• 9、撒上一點香菜點綴一下。

• 10、蘸上蘸料，肥嫩鮮美又好吃的白斬雞，一口氣可以吃半隻哦！

小竅門

肥嫩鮮美好吃的白斬雞，有三點很重要：一是選雞，二是煮雞的火候和手法，第三點是靈魂蘸料，缺一不可。
雞的大小品種不一樣，時間也有所改變。