潮州滷鵝掌怎麼做，潮州滷鵝掌的做法

“滷鵝掌，還順便滷了幾個雞蛋，一鍋滷水可以滷萬物：蓮藕，雞爪，鴨翅，牛肉，大腸……只要你能想到的食材，都可以滷。滷料也是各家有各家喜好和方便。不變的大概是這幾樣：茴香，八角，桂皮，草果等，還有的人加冰糖，黨蔘，辣椒……做飯真是有趣的活，統籌安排食材和步驟，端上桌的時候，自己都被自己感動。珍惜家裏做飯那個人，真心愛家人才肯泡在廚房裏一倆小時不出來，尤其夏天，不容易呀。”

食材明細

• 鹹香 （口味）
• 滷 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 高級 （難度）

潮州滷鵝掌的做法步驟

• 1、雞蛋煮熟，放涼水裏泡泡。

• 2、自備滷料：黨蔘，甘草，香葉，茴香，八角，草果，桂皮。都是少少分量，滷的東西不多，因為也要給孩子吃，熱性料太多怕上火。

• 3、炒冰糖，放鵝掌炒上色，倒老抽生抽，當然還有滷水汁，不需要太多，大概5勺即可，我怕鹹。

• 4、翻炒幾下，加水和滷料。大火煮開繼續大火熬煮五分鐘。

• 5、轉中小火。

• 6、煮10分鐘後，雞蛋剝殼，放進去一起煮。

• 7、轉小火熬煮20分鐘左右，試一下鵝掌熟軟就可以關火，還沒熟軟繼續5--10分鐘。喜歡彈牙就時間短一些，喜歡軟綿綿就時間長一些。關火了繼續讓鵝掌雞蛋在滷水裏泡着，更入味。

• 8、吃的時候再盛盤。

• 9、給大寶做的午飯。魚餅片，西藍花，番茄醬雞扒，滷雞蛋，東北米飯澆滷水汁。光盤。