香辣菠菜腐竹怎麼做，香辣菠菜腐竹的做法

“入秋後，雖然天氣冷了，飲食上以熱飯熱菜熱湯為主，但偶爾吃點涼拌菜還真是開胃。此季的涼拌菜不宜冷藏，常温就可以。

曾經只屬於春天的菠菜，現在由於種植技術的發展，一年四季皆可食用。秋天的菠菜似乎比春天的還要鮮嫩。今兒就用它跟腐竹涼拌，酸辣開胃順氣，營養豐富，吃完一盤，由裏到外都覺得痛快、舒暢。”

食材明細

• 酸辣 （口味）
• 拌 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

香辣菠菜腐竹的做法步驟

• 1、腐竹提前數小時用涼水泡發，中途可加温水泡，但千萬不要用熱水泡，那樣腐竹不成形還變糟變爛；菠菜切掉根部，清洗乾淨。

• 2、腐竹切寸段，有的腐竹比較厚，即使泡很長時間也會有硬芯，可用刀將其縱切兩半，增加着水面積。

• 3、燒一鍋水，水開後將腐竹段入鍋，沒有硬芯的就煮3分鐘，有硬芯的煮5分鐘左右，硬芯可全部漲發。

• 4、用漏勺撈出，瀝水入淨盆中。

• 5、另起鍋燒水，水開後先將菠菜杆入熱水焯燙10秒，再將葉子全部入水焯燙變色；撈出放大盆裏，用筷子挑開散熱；現在入秋了，天冷，無需過涼水，如果要過可用純淨水或者涼開水。

• 6、晾到温熱的菠菜切寸段。

• 7、大蒜剁碎。

• 8、菠菜、腐竹、大蒜碎同入盆中，根據口味倒適量醋、生抽、辣椒油；生抽的鹹味足夠，無需再放鹽；醋用米醋、香醋、陳醋，甚至臘八醋都可以；辣椒油用現炸的或者現成的均可，不能吃辣的就放芝麻香油。

• 9、涼拌香辣菠菜腐竹，酸辣爽口，營養低脂很開胃！

小竅門

1.這道涼拌菜一年四季均可食用，除了夏季可冷藏後食用，其它三季常温下食用即可；
2.腐竹可用其它食材代替，如豆芽菜、胡蘿蔔絲、木耳、銀耳等，會有不同的口感和風味。