荊芥拌豆皮怎麼做，荊芥拌豆皮的做法

“陽曆五月底六月初，是我們當地麥收的季節，天氣漸熱卻又不是特別熱，飲食也開始有些變化，涼菜涼麪悄悄走上餐桌。我們當地（河南南陽）有一種很特別的藥食兩用植物荊芥，此時正好上市，這種有着異香的植物是當地大部分人都喜愛的蔬菜，因為它奇異的味道，做菜時多是當配角，卻能起到畫龍點睛的作用。涼拌黃瓜、涼拌豆皮、涼拌蛋皮，涼麪等都會用到它。
除了涼拌菜用到它，荊芥熟吃也別具風味，小海鮮、魚類、湯類也會用到它，在烹飪結束時放一把下鍋，能讓整個菜都活起來。類似於南方的金不換。有植物學家考證，荊芥和金不換同屬於羅勒大家庭，都有着迷人的香氣，但各自味道又有不同。早年間荊芥多見於河南安徽等地，這些年，隨着媒體對美食發展的推動，越來越多的地方開始有種植。因為它的香味兒很奇特，估計一些朋友一時還不能接受它。如果有機會，不防試下，勇於挑戰自己的味覺才能嚐到更多美味。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 拌 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

荊芥拌豆皮的做法步驟

• 1、豆腐皮切成絲，不同地區叫法不同，千張、幹豆腐也是它的名字。

• 2、根據自己的喜歡，切成或粗或細的絲。

• 3、坐鍋燒水，水中加一點兒鹽，將豆腐皮絲下鍋煮一滾，撈出瀝水備用。加鹽可以入底味兒。

• 4、這就是荊芥，仔細看看，跟九層塔還是很像的。

• 5、取一個大碗，放上切碎和葱薑蒜，熟芝麻，辣椒麪，

• 6、燒一勺熱油澆在小料上面，將料激香。

• 7、加醋、生抽、鹽、糖，如果有高湯，來一勺，沒有的話加一點兒涼開水，拌均勻備用。

• 8、喜歡吃辣椒可以多放辣椒油。

• 9、將焯過水的豆腐皮和洗乾淨的荊芥葉同料汁拌在一起，爽口小菜就拌好了，開吃吧。