紫蘇葉的吃法

紫蘇葉一般呈現綠色或紫色，香氣濃郁外觀好看，很受大家喜愛。其實，紫蘇葉也是一種美食哦，它可以炒着吃也可以涼拌，還可以治療風寒感冒，妊娠嘔吐，魚蟹中毒，真是個好食材呢。那麼下面，就讓我們一起來學習紫蘇葉的吃法吧。

紫蘇葉的吃法

一、紫蘇葉的吃法

1、紫蘇葉香飯包

材料：豬肉末或丁 2兩(禽魚類亦可)、洋葱頭 1個(中等切粒)，姜3片(切末)、帶葉萵筍 1根(去皮切粒)，泡髮香菇2朵(切粒)、新鮮紫蘇葉 8-10張(洗淨)、熟米飯 1中碗(或三-四兩，雜米飯或香米飯都可以)、菜油 2小、料酒 1小勺、鮮醬油 2小勺、胡椒粉少許

做法：

(1)豬肉末加2小勺料酒、2小勺鮮醬油醃製備用。

(2)熱鍋加菜油，放薑末洋葱粒，炒至出香。

(3)放入肉末炒至變色熟透，加料酒、醬油。

(4)放入萵筍粒、香菇粒翻炒，直至萵筍出香味。

(5)加入米飯，拌炒均勻。

(6)少許胡椒粉調味後出鍋。

(7)吃法：新鮮紫蘇葉鋪開，包住炒香的飯菜，即可使用。

2、炒紫蘇葉

材料：紫蘇葉，青椒，紅椒，蒜，食用油，鹽，味精

做法：

(1))紫蘇葉切碎、蒜切末、青椒紅椒切碎丁

(2)坐鍋熱油，放紫蘇葉爆香盛起

(3)鍋中留底油，下蒜末、青紅椒炒出辣香，倒入紫蘇葉炒勻，放鹽、味精調味裝盤

3、涼拌蘇子葉

材料：新鮮的蘇子葉適量，蒜，鹽

做法：

(1)新鮮的蘇子葉，倒入熱水鍋裏，燙軟撈出，過冷水。

(2)用油炒熟蒜蓉。

(3)等油涼了，把燙過的蘇子葉倒入，加入鹽，用筷子把蘇子葉拌勻即可

4、紫蘇燒

材料：低筋麪粉70公克、水磨糯米粉10公克、細砂糖15公克、紫蘇粉3公克、水120㏄、紅豆粒餡適量

做法：

(1)鋼盆中加入混合過篩的低筋麪粉與水磨糯米粉，加水拌勻至呈光滑細緻狀的面煳，再加入紫蘇粉調勻後放入冰箱冷藏靜置30分鐘備用

(2)平底鍋以小火預先燒熱至約160℃，並均勻塗上一層薄薄的沙拉油，用杓子取適量的作法1，倒入平底鍋中，用杓背將面煳抹平成直徑約9公分之橢圓薄片狀

(3)待面煳煎至表面幹了即可剷起放涼

(4)在作法3中接觸平底鍋的煎麪放上搓成適當長條的紅豆餡後，捲起即可

二、紫蘇葉的功效與作用

1、解熱鎮靜

從紫蘇葉中分離出的紫蘇醛有鎮靜作用，可延長苯巴比妥減少的大鼠的睡眠時間，另外，用紫蘇葉煎劑及浸劑2g/kg經口服傷寒混合菌苗發熱的家兔，有微弱的解熱作用

2、抑菌

紫蘇油對自然污染的黴菌有明顯的抑制力，其對黴菌的抑制力明顯優於尼泊金乙酸，且具有用量少、安全、不受pH值因素影響的特點

3、升血糖

實驗表明，紫蘇油0.35ml/kg給予家兔口服，可使血糖上升;油中的主要成分紫蘇醛製成肟後，升血糖作用較紫蘇油更強

4、促進腸儒動

在實驗中，從紫蘇葉中分離出的Perilla ketone，對大鼠有促進腸蠕動作用，使其腸內物質運動加速。所以，適量吃一些紫蘇葉，可以幫助消化

5、抗癌

紫蘇油可顯著剋制化學致癌劑所致的癌症發病率，減小腫瘤體積，延伸腫瘤出現的時間。用紫蘇油飼育化學致癌劑誘發的大腸癌大鼠，效果評釋，紫蘇油可低落黏膜鳥氨酸脱羧酶的活性，低落結腸肌對腫瘤促進劑——結腸上皮細胞磷脂膜的敏感性，有用地剋制結腸癌

6、抗過敏

據檢測紫蘇葉含有豐富的維生素C、鉀、鐵等，還含有豐富的不飽和脂肪酸，具有使免疫功能正常發揮的作用，有緩和過敏性皮炎、花粉症等過敏反應的效果。研究還發現，蘇梗藥效與蘇葉相似，蘇梗還可用於皮膚病的治療

7、抗血栓

實驗證實，紫蘇油能抑制血小板和血清素的遊離基，從而抑制血栓病的發生，具有抗血栓作用。α-亞麻酸等不飽和脂肪酸有降血小板AA水平和抑制血栓素A1生成作用，可使血小板活性減弱，有效控制並抑制血小板在血管壁的凝集，從而減少血栓的形成

看了這篇文章，相信紫蘇葉的吃法大家已經學會了。紫蘇葉的好處很多，還能抗癌抗過敏；紫蘇葉中含有的紫蘇醛有鎮靜作用，如果有失眠症狀困擾的朋友可以嘗試着多吃一些紫蘇葉。好啦，還在猶豫什麼，趕快動手嘗試一下吧！