紫蘇葉的吃法有哪些

紫蘇葉基本上是在每一家都是可見的，它的香味是非常獨特的，可以炒着吃，涼拌吃，還可以當做配菜加到湯或者是菜裏面吃。喜歡吃紫蘇葉的人會覺得紫蘇是非常香的一種食材，不喜歡吃的人很不喜歡它的味道，那麼，紫蘇葉要怎麼吃呢?下面我們一起來了解一下吧!

一、紫蘇葉的吃法有哪些

（一）涼拌蘇子葉

食材：新鮮的蘇子葉適量，蒜，鹽

步驟：

1、新鮮的蘇子葉，倒入熱水鍋裏，燙軟撈出，過冷水。

2、用油炒熟蒜蓉。

3、等油涼了，把燙過的蘇子葉倒入，加入鹽，用筷子把蘇子葉拌勻即可。

小訣竅:

1、熱水稍微燙軟，就可以過冷水。過冷水，是為了不讓蘇子葉變黑。

2、蒜蓉油，加鹽涼拌即可，味道香氣撲鼻。

（二）紫蘇爆牛肉

食材：牛肉，紫蘇葉，彩椒，蒜末，洋葱，蠔油，魚露，老抽，糖，鹽，胡椒粉，蛋清，澱粉

步驟：

1、先把牛肉切片，一定要橫着牛肉的紋理來切，這樣牛肉纖維會短一些，吃起來更嫩，口感會更好，或者也可以裹上澱粉醃製一下。

2、我用蛋清、澱粉、胡椒粉醃製一下。

3、洋葱、蒜頭切末。

4、鍋裏放橄欖油，把洋葱和蒜末煸炒出香味。

5、把醃製過的牛肉倒入快速翻炒。

6、再把切絲的彩椒放下去翻炒大約2、3分鐘。

7、放少許鹽、胡椒粉、糖，蠔油、魚露，再放點老抽上色。

8、最後放入紫蘇來增加味道。

（三）紫蘇粥

食材：紫蘇葉6克、粳米50克、紅糖適量

步驟

1、粳米用清水淘洗乾淨

2、沙鍋內加入適量水，放入紫蘇葉，煮沸一分鐘，去渣取汁備用。

3、鍋內加水，燒開，加入粳米煮粥，待粥熟時，再加入紫蘇葉汁和紅糖，攪勻即成。

小貼士：紫蘇葉辛温，有散寒解表、行氣寬中的功效。紫蘇葉能擴張毛細血管，刺激汗液分泌而發汗，其浸液對流感病毒有抑制作用。紫蘇葉與粳米同煮，有和胃散寒作用。此粥用於體弱嬰兒，對偶感風寒易患感冒者有效。

二、紫蘇是什麼

紫蘇與眾不同，有特異的芳香，氣質很高雅。紫蘇是一種香料，長得有點像女人的脣，不遭蚊蟲叮咬，不讓毒蛇近身。

很多人對紫蘇的回憶停留在童年時代，花盆裏養上幾株，用來泡水或是治蚊蟲叮咬。如今紫蘇似乎成了日餐、韓餐的專利，精緻的碟子裏盛上幾片，用來做餐前開胃菜。

紫蘇葉似脣形，葉邊呈鋸齒狀，葉端尖細，外表有綠有紫，有的一面綠一面紫，有的兩面皆紫。其中以葉子完整、色紫香濃為上品，因人們發現其食藥兩用功效，現已進行人工種植。

紫蘇葉於夏季枝葉茂盛時採收為佳，除去雜質，鮮用或曬乾備用。果實於秋季成熟時採收，除去雜質，曬乾備用。6——9月採收紫蘇梗，將打下葉子和果實後剩下的主莖切成段入藥。

紫蘇是我國原產，兩千多年前，中國最早的一部詞典《爾雅》就曾這麼描述紫蘇：取(紫蘇嫩莖葉)研汁煮粥，良，長服令人體白身香。這種解釋真是具有強大的誘惑力，會讓人對紫蘇產生無限的好感。

漢代枚乘在其名賦《七發》中即開列了“鯉魚片綴紫蘇”等佳餚，可見紫蘇作為魚生的指定調味品，從西漢時期就已開始。而紫蘇茶，在古代極盛行。《本草綱目》記載，大宋皇帝宋仁宗，昭示天下，評定湯飲，其結果是紫蘇熟水第一。熟水即飲品，也就是説，在宋代，紫蘇茶獲得最高殊榮。

時至今日，大約只有南方還有食用新鮮紫蘇的傳統，其他地方卻難得有這種口福。倒是毗鄰的日本，如今成為了紫蘇的消費大國，凡有魚生之類生食料理的店鋪，都會提供新鮮或醃漬的紫蘇葉作為佐食，而這正是利用了紫蘇“解魚蟹毒”的功效。《藥性本草》早有記載，中魚蟹毒後以單味紫蘇煎服，或配合生薑同用，可用於食用魚蟹之後引起的吐瀉腹痛。

以上文章就是小編對紫蘇葉的介紹和紫蘇葉的一些基本的吃法，紫蘇葉的吃法有很多，常見的可能就是放在魚湯裏面吃，味道鮮美好吃，做法也是非常簡單的。其實，紫蘇葉還有清熱解表的效果，特別是針對風熱感冒和風寒感冒都是有一定效果的。