蠶豆怎麼做好吃

每到春天，走在鄉間小路上，我們總能聞到路邊蠶豆花所散發出來的陣陣清香，十分享受。蠶豆也是我們日常生活中常見的蔬菜，家常菜的重要角色。但是如果想做出一份美味的蠶豆，還是需要下一番功夫的，今天我們就來告訴大家蠶豆怎麼做好吃！

一、蠶豆的介紹

蠶豆，一年生或二年生草本。為糧食、蔬菜和飼料、綠肥兼用作物。蠶豆一般認為起源於西南亞和北非。中國的蠶豆，相傳為西漢張騫自西域引入。自熱帶至北緯63°地區均有種植。中國以四川最多，次為雲南、湖南、湖北、江蘇、浙江、青海等省。蠶豆株高30～180釐米。莖直立，四稜，中空，四角上的維管束較大。羽狀複葉。總狀花序，花蝶形。莢果，種子扁平，略呈矩圓形或近於球形。蠶豆花期一般是3月~5月。蠶豆為長日照作物。喜温暖濕潤氣候和pH6.2～8的粘壤土。需水量較大，但土壤過濕易生立枯病和鏽病。蠶豆可單作或間、套作，忌連作。可點播、條播或撒播。以有機肥和磷、鉀肥為主。根瘤菌能與其共生固氮。主要病害有鏽病、赤斑病、立枯病。主要害蟲是蠶豆象。蠶豆子粒蛋白質含量約25%～28%，含8種必需氨基酸。碳水化合物含量47%～60%。可食用，也可制醬、醬油、粉絲、粉皮和

二、蠶豆怎麼做好吃

1.蠶豆剝好洗乾淨，也可以買剝好的，番茄切丁，青椒切塊待用!

2.起油鍋，加入適量的油，待油熱後倒入番茄翻炒至番茄酥軟出汁。

3.等番茄出汁後，加入蠶豆，稍微翻炒後加入適量的鹽，同時加入適量的水，蓋上鍋蓋大火燜燒!

4.等到水快燒乾時，加入青椒，翻炒，等水手工，辣椒去生後關火，出鍋!

就是很簡單的一道家常菜，有點酸，有點辣，有點特別!

三、蠶豆的營養價值

1.成熟蠶豆內的固體物質含量是未成熟蠶豆的3倍以上，因此成熟蠶豆的熱量、蛋白質、礦物質和某些維生素遠較未成熟的高，但未成熟的蠶豆為維生素A、維生素C的上等來源。

2.蠶豆中有大量的蛋白質，並且氨基酸種類齊全，特別是賴氨酸豐富。

3.蠶豆中含有較豐富的膳食纖維。

4.蠶豆中含有較豐富的葉酸和維生素A。

四、蠶豆的食用效果

1.延緩動脈硬化

蠶豆中的維生素C可以延緩動脈硬化。

2.降低膽固醇

蠶豆皮中的粗纖維有降低膽固醇、促進腸蠕動的作用。

3.防癌抗癌

蠶豆也是抗癌食品之一，對預防腸癌有一定作用。

4.益氣健脾

傳統醫學認為它能益氣健脾，利濕消腫。

5.健腦

如果你正在應付考慮或是個腦力工作者，適當進食蠶豆可能會有一定功效。蠶豆中含有調節大腦和神經組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等，並含有豐富的膽石鹼，有增強記憶力的健腦作用。

6.促進骨骼生長

蠶豆中的鈣，有利於骨骼對鈣的吸收與鈣化，能促進人體骨骼的生長髮育。

7.預防心血管疾病

蠶豆中的蛋白質含量豐富，且不含膽固醇，可以提高食品營養價值，預防心血管疾病。

五、蠶豆的禁忌

1.中焦虛寒者不宜食用，發生過蠶豆過敏者一定不要再吃。

2.有遺傳性血紅細胞缺陷症者，患有痔瘡出血、消化不良、慢性結腸炎、尿毒症等病人要注意，不宜進食蠶豆。

3.有蠶豆病的兒童絕不可進食蠶豆。

4.蠶豆不可生吃，應將生蠶豆多次浸泡或焯水後再進行烹製。

5.不可多吃，以防脹肚傷脾胃。

看了上面的介紹，是不是對蠶豆刮目相看了呢？小小的蠶豆居然藴含着這麼豐富的營養價值！而且蠶豆的做法也並不難，只需要加上番茄魚青椒，就能製造出難得的美味！那麼，關於蠶豆怎麼做好吃，大家應該心中有數了吧，不過蠶豆也不能多吃，否則會造成肚脹，消化不良哦。