扁豆是蠶豆嗎

不是。

1、蠶豆通常食用其種子部分，加點鹽水煮，口感軟糯，色澤翠綠誘人，保質期只有3天，剝開的蠶豆更是要當天吃完。挑選蠶豆時要注意，豆莢頂端沒有裂開且有彈性,厚度均勻。剝開的蠶豆顆顆飽滿，沒有皺紋。

2、扁豆分為青扁豆、紅扁豆和紫扁豆，豆莢肉比較厚，連帶豆莢一起吃，常用來燉肉或炒菜。