肉餡要放料酒嗎

一般在製作餛飩，餃子或者包子的時候都會做肉餡兒的。那麼肉餡主要是用豬肉或者牛肉，羊肉把它切成碎末再加入一些調味料製作而成。那製作肉餡要放料酒嗎？很多人並不知道如何拌肉餡，今天就跟大傢俱體來了解一下關於肉餡的做法。

一、肉餡要放料酒嗎

要

不管是豬肉，牛肉，羊肉或者是雞肉，只要是肉類它都是有腥味兒的。除了放入葱薑蒜之後還需要放入料酒去腥，同時料酒不僅可以起到去腥的作用，還是可以有提鮮的作用的，而且會使肉餡濕度，口感更加的好。因此在製作肉餡的時候可以加入一些料酒起到去腥提鮮加濕的作用。

二、製作肉餡有哪些小技巧

1.人工剁剁餡

很多在外面吃的像會覺得非常有筋道，其實主要是人工剁餡的成果。人工自己剁的餡，在剁的時候會比較把握力道，這樣剁出來的肉餡的非常的有嚼勁。而現在很多人為了省力省時間，會用機器來製作肉餡，這樣做出來的肉餡沒有任何肉韌勁的。所以想要肉餡做的好吃，還是要付出一些體力人工來做。

2.挑選好的肉

製作肉餡一定要用好的肉，比較蹩腳的或者帶有淋巴的肉的千萬不能用的，因為這一類的肉都屬於下等肉，用來製作肉餡肯定是不好吃，而且是不鮮美的。所以可以挑選裏脊肉或者是五花肉，這種肥瘦相間的肉來製作肉餡的話，口感會非常的好。

3.去腥

肉餡在製作的過程當中多數會有腥味，所以必須去腥，這樣做出來的肉餡才會鮮美。那麼去腥的方法可以在裏面加入一些葱薑蒜，或者是加入一些生薑粉，同時可以加入的黃酒，白酒或者啤酒，這樣的話也可以在去腥的同時提升它的鮮香味。

大家在製作肉餡的時候還是儘量放上一些料酒，去腥會比較好，同時也可以加入一些香料，起到去腥提香的作用。用製作好的肉餡來包餃子，包餛飩或者是包包子吃都是非常不錯的，如果裏面加入一些蔬菜的話，吃上去更加爽口一些。希望今天分享的關於製作肉餡的小方法可以幫助到大家。