鰻魚乾怎麼做

鰻魚是我國長江、珠海流域中常見的魚類，因其喜歡在無污染的水中生存，被稱為是世界上最純淨的水中生物。鰻魚乾，是常見的鰻魚食用方法，是一種營養價值豐富的海產品，是以新鮮的鰻魚作為原料，做成鰻魚乾，由於含水量少，所以很適合長期儲存。那麼鰻魚乾怎麼做呢?

鰻魚乾怎麼做

鰻魚經過浸泡，清洗，背剖，去內臟，晾曬，儲存等一系列的工序製作成為美味的鰻魚乾。

鰻魚乾的營養價值

1、鰻魚富含多種營養成分，具有補虛養血、祛濕、抗癆等功效，是久病、虛弱、貧血、肺結核等病人的良好營養品。

2、鰻鱺體內含有一種很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的強精壯腎的功效，是年輕夫婦、中老年人的保健食品。

3、鰻是富含鈣質的水產品，經常食用，能使血鈣值有所增加，使身體強壯。

4、鰻的肝臟含有豐富的維生素A，是夜盲人的優良食品。

5、適用於久病羸弱、五臟虛損、貧血、夜盲人、肺結核、婦女崩潰帶下、小兒疳積、小兒蛔蟲以及痔瘡和脱肛病人食用。特別適合於年老、體弱者及年輕夫婦食用。

6、患有慢性疾患和水產品過敏史的人、病後脾腎虛弱、咳嗽痰多及脾虛泄瀉者忌食。

在剛做完手術，或者是正在樣身體的時候，我們可以多吃一些鰻魚乾來補充我們身體，因為鰻魚乾是一個很好的一個營養品，但是也是很多人不可以食用鰻魚乾的，我們在使用的時候一定要切記，最好死不要亂使用，要使用正確。

鰻魚乾的購買指南

1、色澤

鰻魚乾應具有該魚乾特有色澤(如蟶乾，其體表應呈正常的淡黃色並且透出褐紅色，沙丁魚乾應呈白色)，同時體表潔淨而乾燥者為上品;肉色發灰或發紅，暗淡有血污，水分不幹者為次品。

2、氣味

各種魚乾都具有各自獨特的香味;如果有酸味、腐敗味或脂肪酸敗味者，均屬次品。

3、外觀形體

各魚乾外形應完整，無破碎、無缺陷、無裂紋，並符合一定的規格，否則為次品。

4、乾燥程度

生魚乾最高含水量不得高於25%;鹽制魚乾最高含水量不得高於40%。目測時以乾硬者為最佳。

5、含鹽量

含鹽量最高不得超過 15%，表面應少見鹽粒。

6、雜質含量

魚乾表面應無污物，如表皮髒污可見，則為次品，表明所使用的鹽質量較差或加工時衞生條件不符合要求。

通過上面的介紹，想必大家已經知道了鰻魚乾怎麼做了。鰻魚乾不僅美味好吃，又可以補充多種營養和維生素，不再擔心吃多了會對我們的身體不好。當然食用鰻魚乾也是需要注意，例如有些海鮮過敏的人，是不可以食用鰻魚乾的。