酸菜白肉的做法 家庭版酸菜白肉 酸菜白肉怎麼做

“這道菜説難不難，其實很簡單。但如果説太簡單也有點不太實際，不過，做過一次就會知道，這道菜，絕對老少皆宜。就算吃不了肥肉的人也絕對可以吃幾塊。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燉 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

酸菜白肉的做法步驟

• 1、把五花肉用冷水洗淨，撥掉肉皮上的豬毛，過冷水。
• 2、煮熱水，放葱薑蒜，將過完水的五花肉放放入鍋中小火燉半個小時以上。
• 3、以用筷子可以從肉皮處扎過為準，將煮好的五花肉撈出放在盤子裏涼幹控水。燉出的湯留用。
• 4、開火冷鍋下油，倒入白糖。將火調小，將糖和炒一起攪拌均勻。將控好油的五花肉放入鍋中，蓋蓋。（油會濺出來，燙人很疼的）將肉四面全部用油煎過即可。
• 5、將五花肉盛出，晾涼。起鍋，倒油，放入切好的葱花，薑末，花椒，炒出香味，倒入泡好的酸菜翻炒。放幹辣椒（視個人口味，個人建議不要太多）倒生抽，少許鹽。
• 6、倒入剛剛煮出來的肉湯，煮開，倒入砂鍋。然後將晾的五花肉切片，碼好放入砂鍋中，蓋蓋。以水沒過肉為宜，燉半個小時即可

小竅門

因為是北方人，所以我弄了小調料。將蒜拍碎切末，放入生抽，白肉和酸菜覺得口輕可以放裏面沾一下，味道不錯，因為會有蒜的味道。