韭香翡翠肉丸怎麼做，韭香翡翠肉丸的做法

“上次用破壁機打了肉泥非常的細膩，所以我就想自己做肉丸了；於是又準備起來，剛好家裏有小把炒菜沒用完的韭菜就一起打碎做了個綠色的肉丸，看着做好的成品是綠色的肉丸心情都跟着好了；”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 煮 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

韭香翡翠肉丸的做法步驟

• 1、準備好所需要的材料

• 2、豬肉切小塊放進破壁機中打成肉泥，取出備用

• 3、韭菜也切成小

• 4、把韭菜也投進料理機中，加少許水打成韭菜泥

• 5、把肉泥和韭菜泥混合一起攪拌成綠色的肉泥

• 6、再加入葱薑末、生抽、十三香、鹽、雞蛋、生粉

• 7、順時針攪拌成細膩的樣子，多攪拌至起筋（這一步最好放冰箱冷藏30分鐘入味）

• 8、鍋中水燒開再調至不沸騰的狀態，用手抓一把肉泥，順着虎口擠出

• 9、再用勺子挖出來放入清水中，煮斷生即可，起鍋前放鹽調味

• 10、香滑可口的肉丸出鍋啦

小竅門

肉泥一定要打的細膩點口感才好；
另外混合好的肉餡要多攪拌，一定要起筋才行；
下肉丸的時候水不能是沸騰的狀態，以免衝散肉丸。