苦瓜炒蛋的做法 【兔子愛廚房】苦瓜炒蛋 苦瓜炒蛋怎麼做
“今天家裏買了苦瓜,剛好想吃苦瓜炒蛋,可碰巧家裏沒雞蛋了,只有老家送來的土鴨蛋,鴨蛋的口感是要比雞蛋粗很多,但炒香後和苦瓜搭配起來味道一樣很棒哦。”
食材明細
- 原味 (口味)
- 炒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
苦瓜炒蛋的做法步驟
1、準備苦瓜和蛋,我選的是土鴨蛋哦。
2、苦瓜切片,我習慣提前加點鹽,逼出裏面的苦汁;蛋打散,備用。
3、炒鍋燒熱,下油,下苦瓜,翻炒兩下,加入料酒,繼續翻炒半分鐘起鍋。
4、同樣炒鍋加熱,下油,待油燒熱後下蛋液,翻炒。
5、待蛋液凝固,倒入苦瓜翻炒,加入醬油、蒜蓉,即可出鍋。
小竅門
1、個人喜歡較脆的口感,所以翻炒的時間比較短;
2、蛋液裏也可以提前加鹽,防止鹽拌的不均勻;
3、炒苦瓜放料酒是為了保持苦瓜的顏色,防止變黃。