醬燒牛肉的做法 強筋壯骨好吃忘不掉的醬燒牛肉 醬燒牛肉怎麼做
“牛肉含有豐富的蛋白質,氨基酸。比豬肉更接近人體需要,能提高機體抗病能力,對生長髮育及手術後、病後調養的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。中醫食療認為:寒冬食牛肉,有暖胃作用,為寒冬補益佳品。中醫認為:牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能。適用於中氣下陷、氣短體虛,筋骨痠軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燒 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
醬燒牛肉的做法步驟
1、準備牛肉,解凍,中途反覆換幾次清水,去除血水。
2、冷水將牛肉放鍋中,鍋開去除浮沫,1分鐘就可以。
3、將牛肉撈出控幹。
4、準備其它輔料(如圖)。
5、鍋里加2勺油,燒熱,爆葱薑蒜和辣椒,桂皮,八角。
6、加牛肉翻炒。
7、加黃豆醬炒香。
8、加料酒和醬油。
9、再加適量的開水,水要超過牛肉。
10、大火燒開,小火燜煮約90分鐘,最後加適量白糖和鹽,大火收汁。
11、成品。
小竅門
牛肉第一次要用冷水焯,去除血水;第二次要加開水燉,都是怕牛肉蛋白質遇到冷熱驟然收縮,影響口感。