韭菜地衣怎麼做，韭菜地衣的做法

“一道蠻下飯的菜，爸爸媽媽都很愛吃！(^ˍ^）”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

韭菜地衣的做法步驟

• 1、一般買來的地衣都是乾的，需要浸泡一段時間。注意浸泡的時候注意清理其中的髒東西，但是動作一定要輕柔，因為地衣很容易碎的。泡到地衣軟軟的全部膨脹即可。然後把水瀝乾。

• 2、適量的韭菜切好。

• 3、第一步當然是熱油啦。。。我油放多了，這個菜的油其實可以再少點的。。

• 4、油熱好後，先把地衣放入鍋中，稍微放點料酒，翻炒一下。

• 5、接着放入韭菜梗，和地衣一起翻炒後，加水，放入鹽、糖、少量醋和辣椒，再翻炒，蓋鍋。

• 6、等鍋中冒出氣後，打開鍋蓋，放韭菜葉，翻炒一下，放一點生抽，再最後放味精調味。

• 7、好了，一盆鮮美的韭菜炒地衣就完成了！

小竅門

那個醋其實可以不用放，因為會影響韭菜的顏色，但我特別愛吃酸的，所以養成了做菜必放醋的習慣。。
我媽媽教我熱油後稍微放點鹽能夠減緩下菜時油的飛濺，好像是有那麼點作用。。