韭菜小河蝦怎麼做,韭菜小河蝦的做法
“ 每年的5~6月份,營養美味的淡水河蝦開始進入上市旺季。當前的河蝦特別肥壯,雌蝦又被稱作籽蝦,不僅腹部有美味的蝦籽,吃起來不但美味至極,愛吃蝦的可要抓緊咯。
小河蝦不是越大越好,小河蝦帶皮吃最補鈣。河蝦外殼薄且軟,帶皮吃補鈣效果很好。雖説河蝦個頭較小,但蛋白質含量毫不遜色於海蝦,鈣質含量還更高。因為鈣含量最高的部分是蝦皮,小河蝦帶皮吃是補鈣的佳品。蝦含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵等多種礦物質。比其他肉類纖維細,水分多,所以口感細嫩,容易消化吸收,尤其適合老人和兒童食用。”
食材明細
- 中辣 (口味)
- 炒 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
韭菜小河蝦的做法步驟
1、小河蝦放入清水盆中,用筷子快速攪拌,請不要太粗魯哦,可不要把美味的蝦籽洗掉了。大概清洗3~4次即可
2、新鮮韭菜用清水洗淨後均勻的切成5公分左右的小段,備用。
3、材料很簡單。小紅椒,姜少,蒜頭,按自己的口味適量即可
4、熱鍋下油,放入姜、蒜頭、小紅椒翻炒片刻,聞到香味,然後放入小河蝦
5、放入小河蝦快速翻炒,炒到蝦殼變紅後立即放入韭菜斷,再不停的翻炒。全程都不需要加水,放入韭菜後韭菜會出水的。
6、炒到韭菜出水,軟掉,放適量鹽,生抽就可以出鍋了
7、因為想吃小河蝦原始鮮味,所以並沒有加過多生抽或其它調味料,也沒有先炸一會小河蝦,喜歡酥脆口感的朋友可以預先略用油炸會小河蝦,再來炒
小竅門
小河蝦和韭菜都是比較容易熟的食物,不要翻炒太久,以免有損口感。